Ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են վոկ օգտագործել իրենց պատրաստման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բանջարեղենը վոկի մեջ և ինչ պետք է լինի տապակը, որպեսզի սնունդը հնարավորինս համեղ ու առողջ լինի:
Վոկը ավանդական տապակ է, որն օգտագործվում է ասիական երկրներում ՝ կերակուրները տապակելու և շոգեխաշելու համար: Վոկի մեջ բանջարեղեն պատրաստելիս կան մի քանի նրբություններ:
Ինչպես տապակել բանջարեղենը վոկի մեջ
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է գնել չժանգոտվող պողպատից կամ չուգունից պատրաստված վոկ: Վոկը պետք է շատ արագ տաքանա և երկար ժամանակ պահի բարձր ջերմաստիճանը: Տապակի եվրոպական տարբերակը հարթ հատակով է: Այնուամենայնիվ, գնդաձեւ վոկը համարվում է իդեալական: Դասական գնդաձեւ տարբերակն օգտագործելու համար հարկավոր է ձեռք բերել վառարանի հատուկ շրջանակ:
Վոկի մեջ բանջարեղենը խորովելը շատ արագ է: Սովորաբար ընդամենը 5-10 րոպե է պահանջվում բաղադրիչները անընդհատ խառնելով տապակել: Բանջարեղենը նախապես կտրեք փոքր հավասար կտորների: Յուղը լցվում է արդեն նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Նավթն ինքնին պետք է տաքացվի ՝ ծուխ առաջացնելու համար:
Ինչպե՞ս տապակել բանջարեղենը վոկի մեջ, որպեսզի չվառվեն: Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել բանջարեղենը արագ շարժումներով տապակի կեսից դեպի դրա եզրեր տանող ուղղությամբ: Այս դեպքում բաղադրիչները պարբերաբար կընկնեն տապակի տաք հատակին և դրա տաք պատերին: Սա թույլ է տալիս արագ եփել սնունդը ՝ դրանք ենթարկելով համազգեստի տապակման: Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում վոկին սոյայի սոուս ավելացնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բանջարեղենը լիովին պատրաստ կլինի, քանի որ այն պարզապես կայրվի:
Ինչպես շոգեխաշել բանջարեղենը վոկի մեջ
Որպես կանոն, միայն շատ կոշտ բանջարեղենը, որը չի տալիս իրեն արագ տապակելը, շոգեխաշվում է վոկի մեջ: Դրանք ներառում են գազար, կարտոֆիլ, նեխուր: Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են փոքր կտորների և նախապես տապակվում: Դրանից հետո բանջարեղենը թողնում է 0,5-3 րոպե դանդաղ կրակի վրա, սերտորեն փակված կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա:
Պարբերաբար խառնեք բանջարեղենը, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն թավայի եզրերին: Պատրաստման ավարտից առաջ ուտեստին ավելացվում են համեմունքներ և սոուս: Բանջարեղենով շոգեխաշել բաց վոկի մեջ `ավելի հարուստ սոուսով:
Ինչպես շոգեխաշել վոկի մեջ:
Շատ հաճախ վոկը գալիս է բամբուկե զամբյուղով, որը հատուկ մշակված է սննդի շոգեխաշման համար: Կաթսան լցված է ջրով, տեղադրվում է վառարանի վրա և ծածկված է կափարիչով: Theուրը եռացնելուն պես պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխվում է զամբյուղ և դրվում վոկի մեջ:
Կափարիչը սերտորեն փակեք և բանջարեղենը թողեք գոլորշու մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ ջուր լցրեք: Սովորաբար բանջարեղեն պատրաստելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Միևնույն ժամանակ, դրանք մնում են փխրուն և պահպանում են օգտակար հատկությունների մեծ մասը:
