Arnatutka- ն հացահատիկ է, որի անունն է ցորենի տեսակը, որից պատրաստվում է: Գարնանային ցորենի բազմազանություն է `բարձրորակ կոշտ, սպիտակ հացահատիկով: Դալի բառարանում նշվում է, որ նրանց նվաճող թուրքերը ալբանացիներին անվանում էին Առնաուտներ, քրիստոնեական «սպիտակ» զորքերը կամ հատուկ ջոկատները, ինչպես հիմա կասեին, բաղկացած էին Առնաուտներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Arրի վրա արնուտիզմի համար.
- 1 tbsp. arnautki;
- 2 tbsp. ջուր;
- 1 tbsp կարագ;
- աղ
- Տապակած շիլայի համար.
- 2 tbsp. arnautki;
- 5 tbsp. ջուր;
- 2 tbsp կարագ;
- աղ
- Քաղցր arnaut- ի համար.
- 2 tbsp. arnautki;
- 3-3.5 Արվեստ. կաթ;
- 3-5 tbsp մեղր;
- 50 գ ընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Arnautka ջրի վրա
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ ջուրը վերցնի իր ծավալից ոչ ավելի, քան,, եռացրեք, աղ: Հացահատիկային մշակաբույսերը մանրակրկիտ լվանալ, ավելացնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել յուղ և եփել 20 րոպե անընդհատ խառնելով, որպեսզի շիլան թանձրանա: Հեռացրեք շիլան կրակից, փակեք կափարիչը, ամուր փաթաթեք սրբիչով և թողեք շիլան 15-20 րոպե կանգնի:
Քայլ 2
«Տապակած» շիլա
Տեսակավորեք և ողողեք հացահատիկային մշակաբույսերը, մանրակրկիտ չորացրեք ջուրը, ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, կրակի վրա դրեք, աղ դրեք և սպասեք, մինչեւ եռա: Վերցրեք չոր և մաքուր տապակ, կրակի վրա դրեք և վրան լցրեք հացահատիկը, տապակեք միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հացահատիկի մի փոքր գույնը փոխվի և չորանա: Համոզվեք, որ հացահատիկները չեն այրվում:
Քայլ 3
Հացահատիկները լցնել եռացող ջրի մեջ աստիճանաբար ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ ՝ միանգամից մեկական գդալ, ոչ ավելին: Խառնել բոլոր հացահատիկները ջրի մեջ լցնելիս: Կրակը իջեցրեք ցածր և ծածկեք կաթսան, բայց ոչ շատ ամուր, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Սպասեք, մինչև ջուրը եռա և 2 ճաշի գդալ կարագ լցրեք շիլայի մեջ, խառնեք, հանեք կրակից, ամուր փակեք կոպը, փաթեթավորեք սրբիչով և թողեք շիլան 20 րոպե կանգնի:
Քայլ 4
Քաղցր arnautka
Անցեք և ողողեք arnautka- ն, վերցրեք չուգունի կաթսա, դրեք այն միջին կրակի վրա, ավելացրեք հացահատիկը և մի փոքր տապակեք `անընդհատ խառնելով. Կրակը իջեցրեք ցածր, կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ, խառնեք, ծածկեք:
Քայլ 5
Ընկույզները դասավորել, եռացնել եռացրած ջրով, մաքրել կեղևը, մանրակրկիտ չորացնել, կոպիտ կտրել: Ներդրեք մեղրը շիլայի մեջ, երբ այն կլանի կաթի մեծ մասը և գրեթե պատրաստ լինի, մանրակրկիտ խառնեք, եփեք մի քանի րոպե: Հեռացրեք շիլան կրակից, ավելացրեք ընկույզները, խառնեք, ամուր փակեք կափարիչը, փաթեթավորեք սրբիչով և թողեք մնա եւս 5-10 րոպե:
