Շուկայում կամ խանութում լավ մեղր ընտրելը հեշտ գործ չէ: Ռուսաստանում կան այս բուժիչ նրբության ավելի քան 200 տեսակներ, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր տեսակով եզակի է: Բայց հիմնականը նման գնման մեջ սորտի գեղեցիկ անունը չէ: Ի վերջո, եթե դուք գնեք «սխալ» մեղր, դուք ոչ միայն փող կկորցնեք, այլեւ կվնասեք ձեր առողջությանը: Նախ ստուգեք արտադրանքի որակը:
Դա անհրաժեշտ է
Մեկ լիտր մեղր, մի ճաշի գդալ, մի բաժակ, կովի կաթ, մի քանի կաթիլ յոդ, քացախ և ամոնիակ, թեփուկներ, թուղթ, մի կտոր հաց և չժանգոտվող պողպատե մետաղալար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մեղրը բերանում պահեք:
Լավագույնն այն է, որ արտադրանքը փորձարկվի տարայի հատակից:
Դրա համը կախված կլինի բազմազանությունից: Օրինակ ՝ լինդենի մեղրը շատ քաղցր է, մինչդեռ եղինգն ու ծխախոտը մի փոքր դառն են: Պետք է փակել կոկորդում: Բարձրորակ բնական մեղրը լիովին լուծվում է բերանում: Լեզվի վրա չպետք է մնան մասնիկներ:
Կարամելի համը հուշում է, որ արդեն իսկ խտացրած նրբությունը հալվել է: Ամենայն հավանականությամբ, դրանում գրեթե ոչ մի սննդանյութ չի մնացել: Հատուկ ածիկի համը առաջանում է, երբ մեղրաջուր է ավելացվում (միջատների և բույսերի արտազատում): Եթե մեղրը քաղցրահամ ջուր է հիշեցնում, դա մեղուների կողմից մշակված շաքարի օշարակ է: Նման «շաքարային» մեղրը լցրեք տաքացրած կաթի մեջ, և այն կկաթխվի:
Քայլ 2
Շնչեք մեղրի հոտով:
Հոտավետ բույրը ցույց կտա արտադրանքի բնականությունը: Դրա հոտը կախված է առաջին հերթին հյութեղ բույսից: Ազնվամորու մեղրը նրբորեն հոտում է ազնվամորու ծաղիկներից, երեքնուկի քաղցր մեղրը ՝ վանիլի հոտով: Բայց խմորման և ուժեղ ջեռուցման ընթացքում, ավելացնելով մելասա և շաքար, մեղրի հոտը վերանում է:
Հոտառությունը կարող է խաբել. Երեքնուկից, ուռենու խոտից, ռեփից կամ սպիտակ ակացիայից բարձրորակ մեղրը հազիվ հոտ է գալիս:
Քայլ 3
Ուսումնասիրեք բանկայի պարունակությունը:
Բնական մեղրի երանգներ - բաց դեղինից մինչև մուգ շագանակագույն: Արհեստական մեղրը գրեթե թափանցիկ է: Ի դեպ, ակացիայի բազմազանությունը նույնպես շատ թեթեւ է, և սպիտակեցնում է խիտ վիճակում:
Մենք նկատեցինք նստվածք. Ինչ-որ բան խառնվեց արտադրանքի մեջ: Դա կարող է լինել շաքար, մոլաս, օսլա կամ այլ օտար բաղադրիչներ: Բայց միջատների, ծաղկափոշու և խոտաբույսերի կտորները պարտադիր չէ, որ մատնանշեն արտադրանքի որակը: Անզգույշ վաճառողները հաճախ դրանք միտումնավոր են խառնում ՝ «բնականության համար»:
Scրման փուչիկները և փրփուրը չհասած մեղրի խմորման նշան են: Այն դուրս մղվեց մինչ մեղուները մեղրամոմը ծածկեին մոմով: Դրա մեջ բավարար քանակությամբ սնուցիչներ չկան, և ավելորդ խոնավությունը չի գոլորշիացել: Բնական հասուն մեղրը չի կարող խմորվել, այն մանրեասպան է:
Քայլ 4
Գործարկել պարզ թեստեր:
Արհեստական կամ չհասած մեղր, եթե.
• Դուք մի գդալ եք թաթախել դրա մեջ և սկսել հորիզոնականորեն պտտել այն: Մեղրը չի «վերացել» և չի ձգվել շարունակական ժապավենի մեջ, այլ կաթել ու կաթել: Այն անմիջապես միաձուլվեց բանկայի պարունակության հետ ՝ առանց «գագաթներ» կազմելու:
• Մեկ լիտր մեղրի քաշը (հանած տարայի քաշը) կշռում է 1,4 կգ-ից պակաս:
• Նրանք մի կտոր հաց պահեցին մեղրի մեջ. Այն թաց էր, ոչ թե կարծրացած:
• Նրանք մեղր գցեցին թղթի վրա, և այն թրջվեց:
• Մեղրը կիսով չափ խտացել էր. Վերին շերտը մնաց հեղուկ:
• Մեղրը երկար կանգնած էր և ընդհանրապես չէր թանձրանում:
Հոկտեմբերի վերջին բարձրորակ բնական մեղրը պետք է «մանրացնել» և շողոքորթվել: Ueիշտ է, ակացիայի բազմազանությունը կխտանա միայն գարնանը, իսկ հեդրեի բազմազանությունը նման կլինի ժելեի:
Քայլ 5
Ստուգեք մեղրը խառնուրդների առկայության համար:
Արտասահմանյան բաղադրիչները խառնվում են դրանում, եթե.
• Մի բաժակ ջրի մեջ մի ճաշի գդալ մեղր ամբողջովին լուծարվել է, առաջացել են նստվածք և լողացող մասնիկներ:
• Մենք ջուրը քամեցինք և գցեցինք քացախով առաջացած նստվածքի վրա. Ածխածնի երկօքսիդը թողարկվեց (կավիճը խառնվեց):
• Մի կաթիլ յոդ - և մեղրը կապույտ է դառնում (կա օսլա կամ ցորենի ալյուր):
• Ամոնիումի ալկոհոլը զգուշորեն կաթել են մեղրի 50% լուծույթի վրա, այն դարձել է մուգ դեղին (մելաս):
• Կարմիր տաք չժանգոտվող մետաղալարն ընկղմվել է մեղրի մեջ ՝ կպչուն զանգված է կպչուն:
Գնումից լիովին համոզվելու համար վաճառողից խնդրեք որակի վկայականներ, իսկ մեղվաբույծը `անասնաբուժական վկայագիր և մեղվանոց անձնագիր:
