Ձիթապտղի յուղը մի պատճառով կոչվում է «հեղուկ ոսկի»: Այս ապրանքը գնահատվում է ոչ միայն իր անհերքելի առողջության համար օգտակար հատկությունների, այլև նուրբ համի և յուրահատուկ հոտի համար: Լավագույն ձիթապտղի յուղը ձեռք է բերվում հասած ձիթապտղի խառնուրդից և կանաչ ձիթապտղի փոքր մասից, սա առաջին սեղմման և սառը սեղմման յուղն է: Նավթ գնելիս անհրաժեշտ է կենտրոնանալ գույնի, հստակության, համի, բույրի և թթվայնության վրա: Եթե յուղը հնարավոր չէ համտեսել, ապա պետք է իմանաք, թե պիտակների վրա ինչ գրություններ պետք է ուշադրություն դարձնել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գույն և թափանցիկություն Ձիթապտղի լրացուցիչ կույսը լավագույն և, որպես արդյունք, թանկ յուղ է: Գույնով այն կարող է հիշեցնել լավ շամպայն (ծղոտի բաց գույն), կարող է լինել նաև կանաչ-ոսկեգույն կամ վառ կանաչ: Որքան ավելի ինտենսիվ է այս յուղի գույնը, այնքան հարուստ է համը: Կանաչ գույնը ցույց է տալիս, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվել են չհասած ձիթապտուղներ: Որոշ յուղեր հավանում են այս յուղը: Teredտված լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ, բյուրեղյա մաքուր, առանց տեղումների և խառնուրդների: Virgin Olive Oil- ը նույնպես ցածր թթվային կույսի ձիթապտղի յուղ է: Կարող է մի փոքր ամպամած լինել, բայց ոչ ամպամած: Գույնը կարող է լինել նույն ստվերները, ինչպես Extra virgin- ը: Fino ձիթապտղի յուղը նախորդ երկու յուղերի խառնուրդ է: Թույլ է թույլ ամպամածությունը: Գույնը բաց ծղոտից մինչև կանաչ-ոսկեգույն Թեթև ձիթապտղի յուղ `զտված ձիթապտղի յուղ: Միշտ թափանցիկ, բաց դեղինից մուգ դեղին գույն: Խորը դեղին գույնը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստվել է գերհասուն ձիթապտուղներից: Դա թույլատրելի է նման յուղի համար, քանի որ հենց այս յուղն է պակաս անուշաբույր և առաջարկվում է ջերմային մշակման համար:
Քայլ 2
Համ և հոտ. Կանաչ ձիթապտղի յուղը, որը հավաքվել է աշնան սկզբին, ունի հստակ կծու համ, որը բնութագրվում է որպես խոտաբույս կամ փայտային և հավասարապես թարմ բույր: Այս յուղը ճշմարիտ գիտակների համար է, շատերը չեն կարողանա անմիջապես գնահատել դրա նուրբ, բայց հստակ դառնությունը: Ձմռան ձիթապտղի յուղը, որը հավաքվել է ձմռան սկզբից մինչև գարուն, հայտնի է իր ներդաշնակ կլորացված մրգի համով և բույրով: Յուղ ՝ նախատեսված տապակելն ունի խլացված համ և չարտահայտված բույր … Լավ ձիթապտղի յուղը երբեք հողի, բորբոսի կամ ճարպի հոտ չի գալիս: Այս բոլոր և ցանկացած այլ տհաճ հոտերը խստության նշան են: Միայն շատ թանկ կանաչ յուղի համն է դառը, բոլորի համար ցանկացած դառնություն նույնպես վատ նշան է:
Քայլ 3
Թթվայնությունը Թթվայնությունը չի կարող որոշվել ըստ գույնի, համի կամ հոտի: Այստեղ դուք պետք է վստահեք արտադրողներին: Թանկարժեք յուղն ունի ամենացածր թթվայնությունը ՝ մինչև 1%: Թույլատրված արժեքը մինչև 3,3%:
Քայլ 4
Կարևոր պարտադիր տեղեկատվություն թանկարժեք յուղերի պիտակների վրա. Դասարան (Extra Virgin, Virgin, սովորական և այլն); թթվայնության մակարդակ; ձիթապտղի սորտեր, որոնցից այն պատրաստվում է; ձիթապտղի հավաքման ժամանակը; ծագումը (Իսպանիա, Իտալիա, Հունաստան, Ամերիկա):
Քայլ 5
Թանկարժեք քողարկված յուղի շշերի վրա փակցված անհարկի տեղեկատվություն: «Առաջին սառը սեղմում» - ամբողջ ձիթապտղի յուղը ձեռք է բերվում միայն սառը սեղմմամբ, թանկարժեք յուղը միշտ նախ սեղմվում է: «Առանց խոլեստերինի».- Ձիթապտղի յուղը առողջ յուղ է, այն երբեք չի պարունակում խոլեստերին: Ձիթապտղի յուղի համար նույնպես բնական է «բնական, չզտած, առանց կոնսերվանտների»: «Արտադրվում է առանց քիմիական նյութերի օգտագործման»:
