Բիվերի միսը այնքան տարածված չէ, որքան մյուս խաղը, այնուամենայնիվ, այն համեղ և առողջ արտադրանք է: Խոհարարության մեջ օգտագործվում է երկու-երեք տարեկան կենդանիների միս: Կտրելիս գլխավորն այն է, որ չդիպչել գեղձին, որը արձակում է անուղղելի հոտ, այսպես կոչված, բիվերի հոսք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 գ beaver միս (կողիկներ);
- 1 կիտրոն;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 գազար;
- 1 խնձոր;
- 3 tbsp կարագ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- Ուրցի 5-7 ճյուղ;
- 100 մլ թթվասեր;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսագործեք բիվարի դիակը, քերեք ֆիլմերը միսից և մանրակրկիտ լվացեք: Չորացրեք և կտրեք դիակը 4 սանտիմետր երկարությամբ փոքր կտորների, կտրեք կողերը կիսով չափ և կտրեք մի քանի կողերի կտորների: Կլպեք սխտորը, մեխակի կեսը դանակով մանր կտրեք, երկրորդը ձեզ ավելի ուշ պետք կգա:
Քայլ 2
Լվացեք կիտրոնը, կտրեք այն կիսով չափ, յուրաքանչյուր կեսից քամեք հյութը, դուք պետք է ստանաք մոտ 1 բաժակ: Վերցրեք խորը էմալ կամ ապակե աման, միսը դրեք այնտեղ, ավելացրեք սխտորը, լցրեք կիտրոնի հյութ և մանրակրկիտ խառնեք սխտորը և հյութը հավասարաչափ բաշխելու համար:
Քայլ 3
Համեմել աղով, շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով (կամ այլ համեմունքներով `համտեսել) և նորից հարել: Bowlածկեք ամանը սննդի թաղանթով կամ կափարիչով և դրեք սառնարան 5-6 ժամ:
Քայլ 4
Լվացեք և մաքրեք գազարը, կտրեք մեծ անիվների 2-3 սանտիմետր երկարություն, լվացեք սոխը և կտրեք եռամսյակների և յուրաքանչյուր քառորդի երկու մասի: Տապակել 3 ճաշի գդալ կարագով տապակի մեջ և տապակել սոխի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել առանձին ամանի մեջ և շաղ տալ աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Վերցրեք մեծ կողմերով չուգունի կաթսա կամ տապակ և ներքևում լցրեք բուսական յուղի շերտ մոտ 0,5-1 սանտիմետր, տաքացրեք կրակի վրա և բոլոր կողմերից արագ տապակեք կծու մսի կտորներ, մինչև այն պատված լինի ոսկեգույնով: ընդերքը Եթե ամբողջ միսը միաժամանակ մի շերտի մեջ չի մտնում կաթսայի մեջ, ապա տապակել այն մասերով:
Քայլ 6
Մսին ավելացնել թակած գազար, խառնել և տապակել գազարով 10 րոպե, ավելացնել սոխ, խառնել և եփ գալ եւս 15 րոպե: Խնձորը լվացեք և մաքրեք կեղևից, մնացած սխտորը մանրացրեք և խնձորը կոպիտ կտրեք:
Քայլ 7
Կաթսայի մեջ ավելացնել 1-1,5 բաժակ եռացող ջուր և խառնել, եփ գալ եւս 10 րոպե: Մաքրել ուրցի ցողունները, կտրել 0,5-1 սմ երկարությամբ կտորների: Ավելացնել խնձոր, սխտոր, ուրց, խառնել և եփ գալ եւս 5 րոպե, ավելացնել 100 միլիլիտր թթվասեր, կրակը նվազեցնել և դանդաղ կրակել եւս 20 րոպե: Առայել չիպսերով:
