Յոգուրտը գերազանց կաթնամթերք է: Սա այն դեպքն է, երբ մի քանի բաղադրիչների համադրության արդյունքում ձևավորվում է լրիվ նոր արտադրանք, որն իր հատկություններով ավելի սննդարար է և արժեքավոր:
Օգտակար տեղեկություններ
Միջազգային ստանդարտների համաձայն, արտադրանքը իրավամբ մածուն կոչելու համար այն պետք է համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.
1. Կաթնամթերքի արտադրության մեջ հիմնական գործընթացը պետք է լինի խմորումը (լակտոբացիլների ընտանիքի կենդանի միկրոօրգանիզմների մասնակցություն):
2. Յոգուրտի հիմնական բաղադրիչը կաթն է:
Աղիքների համար անհրաժեշտ մանրէներ
Արտադրված ոչ բոլոր յոգուրտներն ունեն նույն օգտակար բակտերիալ մշակույթները: Խմորման գործընթացից հետո որոշ կաթնամթերք կրկին պաստերիզացված են: Սա նրանց ավելի լավ չի դարձնում. Կարևոր միկրոբակտերիաները մահանում են:
Այս առումով, Սննդառության ինստիտուտը ունի «Ակտիվ և կենդանի մշակույթներ» հատուկ նշանը, որը տեղադրվում է այս օգտակար մշակաբույսերը պարունակող յոգուրտների վրա:
Բնական մածուն
Մրգերն ու բնական մածունը համեմատելիս օգուտները համապատասխանաբար կլինեն վերջիններիս կողմում: Դա ցույց են տալիս մի քանի փաստեր. Այն չի պարունակում շաքար, 2 անգամ հարուստ է կալցիումով, պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ, ավելի քիչ կալորիաներ:
Եթե կարծում եք, որ բնական մածունը պակաս համեղ է, մի շտապեք հրաժարվել գնելուց: Արդեն պատրաստի արտադրանքի մեջ դուք կարող եք ավելացնել, օրինակ, ձեր սիրած պտուղները: Այսպիսով, ձեր սննդակարգից վերացնում եք անօգուտ քաղցրացած մածունը:
Յոգուրտը սննդանյութերի աղբյուր է
Յոգուրտը կարելի է դասակարգել որպես համընդհանուր և եզակի սնունդ: Այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն արտադրանք, որպես սոուս կամ աղցանի սոուս:
Յոգուրտը կարող է փոխարինել անառողջ կամ ճարպ պարունակող մթերքներին:
Հարկ է նշել, որ մածունն ավելի լավ է մարսվում, քան կաթը: Դա պայմանավորված է խմորման գործընթացով, որն օգտագործվում է այս ապրանքի արտադրության մեջ:
Յոգուրտը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա: Լակտոբացիլները, որոնք արտադրանքի մի մասն են, ուղղակիորեն ազդում են աղիների աշխատանքի վրա ՝ օգնելով կանխել քաղցկեղի զարգացումը: Դրանք կանխում են նորագոյացությունների առաջացումը և կարգավորում աղիքային միկրոֆլորան: Բացի այդ, օգտակար մանրէներն արդյունավետորեն արգելափակում են վնասակար նյութերը (օրինակ ՝ նիտրիտներ), որոնք հետագայում դառնում են քաղցկեղածին:
Հիշեք, որ մածունը կալցիումի հիանալի աղբյուր է: Այս հետքի տարրը պատասխանատու է աղիքային լորձաթաղանթի վիճակի համար: Այսպիսով, դա կանխում է հնարավոր պայմանի զարգացումը, որը հաճախ դառնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի պատճառ:
