Բաստուրման մսի նրբության հատուկ տեսակ է `տավարի մի կտոր չորացրած` օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա: Նման միսը սիրում են շատերը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես են պատրաստվում:
Չոր բուժված մսի արտադրություն
Բաստուրմա պատրաստելու համար օգտագործվում է տավարի փափկամիս, որը ներծծվում է աղի լուծույթում, այնուհետև տեղադրվում է մամլիչի տակ: Meatնշման տակ ավելորդ խոնավությունը հանվում է մսից: Պատրաստի միսը ծածկված է համեմունքների հատուկ խառնուրդով, որը պետք է անպայման ներառի կարամի սերմեր, սխտոր և տաք պղպեղ: Որպես հավելյալ համեմունքներ կարող են օգտագործվել պղպեղի և կեչու այլ տեսակներ: Վերամշակված միսը դրվում է զով տեղում `հետագա չորացման համար: Չորացման գործընթացը տեւում է մոտ մեկ ամիս:
Բաստուրմայի համն ու օգուտները
Բաստուրման իր ժողովրդականությունը պարտական է A, C, PP և B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությանը, ինչպես նաև ակտիվ միկրոէլեմենտների մեծ մասին ՝ երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, նատրիում, ֆոսֆոր, ամինաթթուներ: Ի տարբերություն մսի, որը անցնում է ջերմային բուժում, բաստուրման առավելագույն քանակությամբ պահպանում է տավարի բոլոր օգտակար նյութերն ու հատկությունները:
Բաստուրման պատրաստվում է խոզապուխտից, բրնձից, փափկամիսից, որոնցից ամենաքիչը կալորիականությունն է խոզապուխտից ստացված բաստուրման:
Կալորիականության և սննդային հատկությունների շնորհիվ նման միսը հիանալի միջոց է սննդակարգում սպիտակուցների և ճարպերի պակասը լրացնելու, հիմնական վիտամինների և միկրոէլեմենտների անհրաժեշտությունն ապահովելու համար: Բաստուրմայի կանոնավոր օգտագործումը պահպանում է բարձր կենսունակություն, օգնում է ազատվել երկաթի պակասից և սակավարյունությունից հրահրված քրոնիկ հոգնածության սինդրոմից:
Ապրանքը կազմող համեմունքները նույնպես որոշակի ազդեցություն ունեն բաստուրմայի հատկությունների վրա: Նրանք ունեն հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային ազդեցություն, ինչպես նաև խթանող հատկություններ:
Եթե որոշեք բաստուրմա մտցնել ձեր սննդակարգի մեջ, ապրանքը ընտրելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել: Մսի մակերեսը պետք է ծածկված լինի համեմունքների խառնուրդի շերտով, և միսը երբեք չպետք է լինի վառ կարմիր: Գնված ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս, որից հետո այն կսկսի վատթարանալ:
Հակացուցումները
Չնայած ապրանքի օգտակար հատկություններին, որոշ դեպքերում բաստուրման հակացուցված է: Օրինակ, դուք չպետք է բաստուրմա ներառեք ձեր սննդակարգում, եթե դիետա եք վարում, քանի որ արտադրանքը բարձր կալորիականությամբ է և կնվազեցնի դիետայի արդյունավետությունը:
Բաստուրման բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել մարզիկների սննդակարգում մկանային զանգված կառուցելու համար:
Տավարի մարսողության գործընթացն ունի մի շարք ֆիզիոլոգիական բնութագրեր, մասնավորապես, այս գործընթացը լրացուցիչ սթրես է առաջացնում ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի և լեղուղիների աշխատանքի վրա: Բացի այդ, բաստուրման հագեցած է համեմունքներով, ուստի այն հակացուցված է գաստրիտի և ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդությունների դեպքում:
Հոդերի հիվանդություններ, երիկամների հիվանդություններ, հիպերտոնիա, այտուցներ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում չարաշահել բաստուրման: Մանկության տարիներին `մինչև 12 տարեկան, նույնպես խորհուրդ չի տրվում անառողջ միս ուտել:
