Այս չորացրած նրբությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Հատկապես, եթե բաստուրման պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, տանը: Ավանդաբար, այն պատրաստվում է տավարի մսից, բայց հավի կրծքերը ոչ պակաս համեղ են:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 հավի կրծքամիս (1 կգ);
- 7 ճաշի գդալ չամանի աղացած սերմեր;
- մի թեյի գդալ աղացած համեմ, չաման, չոր սուսամբար, պղպեղի խառնուրդ;
- մի բաժակ կարմիր չոր գինի;
- 4 ճաշի գդալ աղ;
- նատրիումի աղ դանակի հուշում;
- գլուխ սխտոր;
- 1 ճաշի գդալ բնական քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theամանակ է պետք, որ միսը չորանա: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել հավի կրծքի բաստուրմա որոշակի ամսաթվի համար, ապա սկսեք պատրաստել այն երկու շաբաթ առաջ: Սխտորը տրորել աղով, ավելացնել նատրիումի աղ և քացախ: Քսել թարմ հավի կրծքերը այս խառնուրդով, գերադասելի չէ սառեցնել: Թողնել մարինացվի 48-60 ժամ: Միսը օրական երկու-երեք անգամ շրջեք:
Քայլ 2
Թարմացրեք աղի կուրծքը ջրի մեջ 3-4 ժամ, ապա տեղադրեք մամլիչի տակ: Կաթսա ջուր օգտագործել որպես մամլիչ: Միսը ճնշման տակ պահեք երկու օր: Մինչ կրծքերն աճում են, պատրաստեք ծածկույթը: Խառնել բոլոր համեմունքները, լցնել գինու հետ, որպեսզի ստացվի կեֆիրի կայունություն և մի օր պահեք սառնարան: Գինին կարող եք փոխարինել եռացրած սառը ջրով:
Քայլ 3
Theրազրկված կրծքերը ծածկեք բոլոր կողմերից քսուքով և կախեք չորացնելու համար յոթից տաս օր: Ամռանը չորացրեք պատշգամբում կամ ինչ-որ տեղ հովանի տակ ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից դուրս: Iesանճերը չթողնելու համար կտորները փաթաթեք բամբակյա բարակ կտորի մեջ: Ձմռանը `ներսում, սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Հավի բաստուրման չի չորանում, որքան տավարի բաստուրման, այնպես որ զգույշ եղեք, որ արտադրանքը չչորանա: Կաթնաշոռը պահեք չոր տեղում `մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված:
