Բաստուրման համարվում է մսի ամենահամեղ նախուտեստներից մեկը: Unfortunatelyավոք, խանութում գնված բաստուրման միշտ չէ, որ պատրաստվում է բնական մթերքներից: Հետեւաբար, նման խորտիկը կարելի է պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- –Տավար (1, 7 կգ);
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- – Հատուկ չաման (25 գ);
- –Քաղցր պապրիկա (7 գ);
- - աղացած սեւ պղպեղ (4 գ);
- - սխտոր (1 գլուխ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ավելորդ շերտերը: Միսը մաքրել թղթե մաքուր սրբիչներով և քսել աղով: Հիշեք, որ մսի կտորը սուր դանակով մի քանի վայրում խոթեք: Դա պետք է արվի այնպես, որ աղը մսի մեջ մտնի:
Քայլ 2
Տավարի միսը թողնել զով տեղում մինչև 5 օր: Ամեն օր անհրաժեշտ է մի քանի կտոր մսի կտորը շրջել, որպեսզի հյութը առանձնանա, իսկ տավարը լավ մարինացվի:
Քայլ 3
Դրանից հետո միսը լվացեք ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար: Տավարի միսը սերտորեն փաթաթեք մաքուր բամբակյա կտորի մեջ: Տեղադրեք ծանր որովայնի տակ 2 օր զով տեղում: Դրանից հետո միսը բացեք և 3 օր թողեք չորանա օդափոխվող տարածքում:
Քայլ 4
Խառնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, մինչև միասնական հետեւողականություն: Դա անելու համար մանրացրեք աղացած սխտորը, պղպեղը, պապրիկան և չամանը: Ընկղմեք միսը համեմունքներով երկու կողմերից և թողեք չորանա 2-4 օր:
Քայլ 5
Բաստուրմայի պատրաստակամությունը որոշվում է մսի գույնով: Եթե կտրվածքի վրա արյուն չի արտանետվում, և վառ կարմիր գծեր չկան, ապա խորտիկը պատրաստ է ուտելու: Տավարի միսը բարակ կտորների մեջ կտրատեք և ծառայեք որպես կտորներ կամ բուսական ուտեստները լրացնելու համար:
