Սառը ուտեստները յուրաքանչյուր սեղանի բաղկացուցիչ մասն են: Եթե հանկարծ սովորական ընտրացանկը ձանձրանում է, ապա որպես բազմազանություն կարող եք ներառել խելագարորեն համեղ ժելե խոզապուխտի գլանափաթեթներ, որոնք մատուցվում են նաև հավասարապես համեղ սոուսով:
Բաղադրությունը:
- Խոզապուխտ - 350 գ;
- Եփած երշիկ առանց խոզի ճարպի -100 գ;
- Պանիր - 100 գ (կոշտ սորտեր);
- Կարմիր քաղցր խնձոր - 1 հատ;
- Թթու սալոր - 10 հատ;
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
- Թարմ լոլիկ - 3 հատ;
- Մսի արգանակ - 400 մլ;
- Պերտուշկա, նեխուր, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- Կարագ - 15 գ;
- Ghee - 10 գ;
- Wheորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- Orsովաբողկ - 1 արմատ;
- Ժելատին ½ թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ;
- Աղ (ձեր սրտով):
Նախապատրաստում:
- Լուծեք ամբողջ ժելատինը սառը արգանակի մեջ: Մի կողմ դրեք, մինչեւ ամբողջովին այտուցվի:
- Կտրեք խոզապուխտը բարակ շերտերով, դրանցից 4 կտոր կտորները կտրեք շերտերով, դրանք օգտակար կլինեն լցոնման համար:
- Լոլիկն ու կարմիր խնձորը մանրակրկիտ լվացեք: Խնձորից հանեք մաշկն ու միջուկը, եռացրած ջրով լցրեք լոլիկի վրա, ապա հանեք նաև մաշկը: Երկու լոլիկի պալպը կտրեց շերտ:
- Մսաղացով պտտեք կոշտ պանիրը, 1 լոլիկ, ամբողջական սալոր, խնձոր և թակած խոզապուխտ:
- Ստացված խյուսը համեմեք փափկեցրած կարագով, պղպեղով, աղով:
- Լրացրեք խոզապուխտի յուրաքանչյուր ափսեը մի փոքր կարտոֆիլի պյուրեով, գլորում գլանափաթեթների մեջ ՝ առանց ատամնափայտերի:
- Պատրաստի գլանափաթեթները լցրեք խորը տարայի մեջ և դրանք գրեթե վերևում լցրեք ժելեով, այնուհետև կանաչապատման լվացված չոր տերևը դրեք գլանափաթեթների վրա և լցրեք դոնդողը:
- Գործարանը դրեք սառնարանում 2 ժամ, մինչև ապագա ուտեստը ամբողջությամբ ամրացվի:
- Սոուսի համար ալյուրը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, եփել մինչև ոսկեգույն թափանցիկ գույնը գոյանա, ապա այնտեղ ավելացնել հալված կարագ, իսկ 5 րոպե անց ավելացնել մնացած արգանակը:
- Horsովաբողկ արմատը մանրացրեք մանր քերիչի վրա: Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով և ծովաբողկով, եփ գալ միջին ջերմության վրա ևս 20 րոպե:
- Desiredանկության դեպքում ուտեստը զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղով, լոլիկի կտորներով: Theառայել գլանափաթեթները սոուսով:
