Թարմ բանջարեղենի սեզոնում այնքան հաճելի է ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել թեթև և համեղ ուտեստով `հնդկական ոճով ապակեպատ գազարով: Այն կարող է մատուցվել ինչպես որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկան խոհարարական արտադրանքի համար, այնպես էլ որպես լիովին անկախ ուտեստ ամառային ընթրիքի համար: Ապակեպատ գազարի հնդկական համը կավելացնի համեմունքներ `հիլ, քրքում, համեմ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ գազար;
- - 3 ճաշի գդալ կարագ;
- - 2 ճաշի գդալ մեղր կամ շագանակագույն եղեգի շաքար;
- - 2 ճաշի գդալ նարնջի հյութ;
- - 150 մլ փրփրուն հանքային ջուր;
- - 1/2 թեյի գդալ աղացած համեմունքներից յուրաքանչյուրը `համեմ, հիլ, քրքում, սեւ պղպեղ;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - մաղադանոս և ցիլանտրո:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գազար պատրաստելը
Երիտասարդ փոքր գազարն իդեալական է այս ուտեստի համար. Ողողեք դրանք բավականաչափ լավ (նույնիսկ կեղևազերծել պետք չէ): Իսկ հիմքում թողեք կանաչ գագաթների մի քանի ճյուղ: Եթե գազարը մեծ է, ապա անհրաժեշտ է դրանք մաքրել կեղևից և կտրել փոքր երկարավուն խորանարդի:
Քայլ 2
Փայլ պատրաստում
Կարագի կեսը հալեցնում ենք մեծ տապակի մեջ, ավելացնում բոլոր համեմունքներն ու տաքացնում խառնուրդը: Ավելացնել մեղր կամ շաքար, աղ, նարնջի հյութ, հանքային ջուր: Խառնուրդը եռացրեք:
Քայլ 3
Գազարը դնել եռացող սոուսով տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, կափարիչով ծածկված, 15-25 րոպե: շոգեխաշելու ժամանակը կախված է գազարի տեսակից. Երիտասարդը ավելի շուտ կպատրաստի: Դրանից հետո դուք պետք է հանեք կափարիչը, առավելագույնը միացրեք ջեռուցումը և ուժեղ եռալով գոլորշիացրեք մնացած հեղուկը ՝ պարբերաբար թափահարելով տապակը: Գազարը պետք է ծածկված լինի կպչուն փայլուն փայլով շերտով. Այս պահին անհրաժեշտ է անջատել վառարանը, տապակի մեջ ավելացնել յուղի երկրորդ կեսը, նուրբ թակած մաղադանոսը և եղջերաթաղանթը և նորից թափահարել տապակը ՝ դրա պարունակությունը խառնելու համար: Theառայել ապակեպատ գազարն անմիջապես, մինչև որ սառչի:
