Ներկայումս կարտոֆիլի մանուշակագույն տեսակը Ռուսաստանում դեռ շատ տարածված չէ և ավելի էկզոտիկ է, քան առօրյա արտադրանքը: Ընդհակառակը, եվրոպական երկրներում մի քանի տարի շարունակ այս երկրորդ «հացը» սովորական բանջարեղեն էր խանութների դարակներում: Ուրեմն ինչու՞ պետք է մանուշակագույն կարտոֆիլ գնել, և ինչպե՞ս են դրանք օգտակար նրանց համար:
Սորտերը, ծագումը և տարբերակիչ առանձնահատկությունները
Համաշխարհային բանջարաբոստանային կուլտուրաները հայտնի են մանուշակագույն կարտոֆիլով երկար տարիներ, և բանջարեղենի մի քանի տեսակներ այնքան անսովոր են ռուս սպառողների մտածողության համար: Սրանք են «Վիվալոտ», «Նեգրիտանկա», «Չինական գետնասունկ» սորտերը, ինչպես նաև կապույտ ֆրանսիական գետնասունկ կարտոֆիլը: Այս բազմազանության մեջ կան տարբերություններ (երանգներ, գույնի ինտենսիվության աստիճաններ դրսից և ներսից, ինչպես նաև պալարաձևի ձև), բայց, միևնույն ժամանակ, բոլորը միավորված են ՝ մանուշակագույն, կապույտ, յասամանագույն կամ յասամանագույն գույների շնորհիվ:, Modernամանակակից բուծողները դեռ վնաս են կրում նշել այս բանջարեղենի ծագման ճշգրիտ վայրը, բայց նրանց մեծ մասը թեքվում է դեպի հարավամերիկյան տարբերակը: Եվրոպական մշակույթում մանուշակագույն կարտոֆիլի առաջին հիշատակումը սկսվել է 1812 թվականից, երբ ֆրանսիական խոհարարական գրքերում նշվեց Vivalot բազմազանությունը:
Հայտնի է, որ արդեն 1817 թվականին այն Փարիզում վաճառվող բանջարեղենի այս տեսակի վեց ամենատարածված տեսակներից մեկն էր:
Anthocyanin- ը մանուշակագույն կարտոֆիլին տալիս է յուրօրինակ գույն: Բանջարեղենի գույնը բնորոշ է նաև դրանց մակերևույթի և պալարների միջուկի համար և պահպանվում է նաև արտադրանքի ջերմային մշակման ընթացքում:
Մեկ պալարի միջին քաշը մոտ 70 գրամ է, իսկ երկարությունը `մոտ 8-10 սանտիմետր:
Ինչու մանուշակագույն կարտոֆիլը լավ է ձեզ համար
Ըստ վերջին գիտական հետազոտությունների ՝ մանուշակագույն կարտոֆիլի օգտագործումը արդյունավետ է մարդկանց արյան ճնշումը իջեցնելու գործում: Դիետային դրա մասնակցությունը կարող է նաև նվազեցնել սրտի հիվանդության և ինսուլտի ռիսկը: Մարդու սրտանոթային համակարգի վրա բարենպաստ ազդեցությունը պայմանավորված է մանուշակագույն կարտոֆիլի մեջ օգտակար գունանյութերի առկայությամբ, որոնք հիմնականում բնութագրվում են այս գույնի մրգերին:
Կարտոֆիլի այս տեսակը պարունակում է նաև մի քանի տարբեր հակաօքսիդիչներ ՝ անտոցիաններ, կարոտինոիդներ, ֆենոլաթթու: Դրանք բոլորը օգնում են նվազեցնել քրոնիկ բորբոքման և սրտի հիվանդությունների ռիսկը:
Մանուշակագույն կարտոֆիլի պատշաճ պատրաստումն ու պահպանումը նույնպես կարևոր գործոն է մանուշակագույն կարտոֆիլի առողջության համար օգտակար հատկությունների պահպանման գործում: Օրինակ ՝ ջերմամշակման առավել օպտիմալ տեսակն է թխելը, որից հետո մարդու մարմնին է մտնում բուսական գունանյութերի և հակաօքսիդիչների առավելագույն քանակը: Theեռոցում է, որ մանուշակագույն կարտոֆիլը լավագույնս պահպանվում է կալիումի և ասկորբինաթթվի, ինչպես նաև արժեքավոր մանրաթելի մեջ:
