Միշտ չէ, որ հնարավոր է գնալ սրճարան կամ մոտակա սրճարան: Եվ ես ուզում եմ խմել համեղ և անուշաբույր սուրճ: Ինչ անել? Ընտրեք ճիշտ սուրճ տնային պատրաստման համար:
Թվում է, թե ավելի հեշտ բան չկա, քան պարկուճ սուրճ պատրաստող սարք, այնտեղ դնել քո նախընտրած լատեի կամ կապուչինոյի պարկուճը և վայելել համը: Բայց նման սուրճը էապես կտարբերվի սրճարանում պատրաստվող լավ սուրճից: Այն կդառնա դառը և պակաս ինտենսիվ համ:
Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել ճիշտ սուրճի հատիկներ և տանը անհրաժեշտ սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ սարքավորումներ: Անկեղծ ասած, դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է:
Ինչպես ընտրել սուրճ
1. Հացահատիկ կամ աղացած
Եթե կա այդպիսի ընտրություն, ապա իհարկե ընտրիր հացահատիկ: Նման սուրճը ավելի երկար է պահպանում սուրճի համն ու բույրը: Դուք կարող եք այն գնել ցանկացած լավ սրճարանում: Սովորաբար դրանք վաճառվում են 250 գրամից մինչև 1 կգ: Այսպիսով, դուք կարող եք աստիճանաբար վերցնել հենց այն բազմազանությունը կամ խառնուրդը, որը ձեզ ամենից շատ է դուր գալիս: Իսկ բարիստան կօգնի ձեզ ընտրություն կատարել ՝ պատմելով սուրճի տեսակի, դրա համի և այն մասին, թե ինչ կզգաք այն խմելուց հետո: Օրինակ ՝ նա միրգ, կամ, ընդհակառակը, քաղցր և թթու, կամ մի փոքր ավելի հատապտուղ է վերցնելու ՝ շոկոլադի, բալի, ընկույզի նոտաներով:
2. Փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվություն
Սա սուրճ ընտրելիս հիմնական չափանիշն է: Վառ համը տապակվելուց հետո տևում է 1–1, 5 ամիս: Այնուհետև այն սկսում է փչել և 3 ամիս անց դառնում է «հարթ»: Նույն պատճառով ավելի լավ է փոքր փաթեթներ գնել և չմթերքագրել: Ամենահամեղ սուրճը համարվում է տապակվել 2 շաբաթից պակաս առաջ: Դուք շատ բախտավոր եք, եթե ձեր քաղաքում կա թրծող ընկերություն: Նրանք միշտ խմում են ամենաթարմ տապակած սուրճը:
Ամենից լավը ՝ ամենաբարձր կատեգորիայի արաբիկա (մասնագետներն այն անվանում են «հատուկ-սուրճ»): Այս հացահատիկները պատշաճ կերպով հավաքվել են, մշակվել և տապակվել: Որակը վերահսկվում է Սուրճի միջազգային մասնագիտացված ասոցիացիայի (SCA) կողմից:
Arabica- ն ավելի քաղցր է, ավելի բուրավետ և եփվելիս տալիս է բազմազան համային տեսականի: Robusta- ն (լոբու երկրորդ ամենատարածված տեսակը) պարունակում է 2-3 անգամ ավելի կոֆեին և չունի պայծառ համ: Արաբիկաից ավելի էժան է, բայց դրանից պատրաստված սուրճը դառը և թունդ կլինի: Հաճախ խառնուրդները պատրաստվում են այս երկու տեսակներից. Հացահատիկները խառնվում են ապրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար:
Բայց դա չի նշանակում, որ նման գլխարկները միշտ էլ վատն են: 80-ից 20 ընդհանուր խառնուրդը, 20% ռոբուստա հատիկներով, պատրաստում է գերազանց համեղ սուրճ:
Երկիր
Սուրճի համի վրա ազդում է այն երկրի կլիման, որտեղ այն աճեցվել է: Օրինակ ՝ Լատինական Ամերիկայից ստացված հացահատիկներն ունեն ավելի քաղցր համ, իսկ բարձրլեռնային Աֆրիկայի հացահատիկները թթու-ցիտրուսային երանգ ունեն: Փորձեք տարբեր ընտրանքներ ՝ տեսնելու, թե որն է ձեզ համար հարմար:
Տապակել
Տապակման երեք տեսակ կա. Թեթևը բնորոշ է հատուկ սուրճին, տալիս է պայծառ, հարուստ համ, միջին ՝ ավելի քիչ արտահայտված համ ՝ թեթև դառնությամբ, և մուգ ՝ այդպիսի սուրճը դառը կլինի: Ամենից հաճախ տապակման վերջին տեսակը հանդիպում է հայտնի արտադրողների աղացած սուրճի մեջ: Այն բնութագրվում է դառնության և տտիպության համով:
Համը
Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է արտադրողը նկարագրում լոբու համն ու բույրը: Այս ապրանքը կօգնի ձեզ ընտրել ոչ միայն բարձրորակ, այլև հարմար սուրճ: Հատապտուղներ, շոկոլադ, չամիչ - սուրճը կարող է ունենալ շատ համային տեսականի: Ինչ-որ մեկը ցանկանում է զգալ կարամելի համը մի բաժակ սուրճի մեջ, իսկ մյուսները ցանկանում են զգալ շոկոլադի քաղցր համը …
3. Հացահատիկների տեսք
Ընտրության վերջին քայլը ընտրված սուրճի ներսը նայելն է: Հացահատիկները ստուգելու համար խնդրեք նույն փաթեթից բաց փաթեթ խնդրել. Դրանց մակերեսին չպետք է լինեն յուղի հետքեր: Եթե դուրս գա, ուրեմն հատիկը չափազանց եփված է, և սուրճը կդառնա նեխած: Նշեք նաև հացահատիկի ձևը, Arabica- ն ունի հարթ մակերես ՝ կոր գծով, մինչդեռ Robusta- ն ունի ուղիղ, փխրուն գիծ և հացահատիկի ավելի փոքր չափ:
Կարող եք նաև նախապես պատվիրել ձեր ընտրած տեսակի մեկ բաժակ սուրճ: Նրանք այն կպատրաստեն ձեզ համար, և դուք կարող եք համոզվել, որ ընտրել եք հենց այն, ինչ ցանկանում եք:
