Արծաթե բեկը ձկների ամենաառողջ տեսակներից մեկն է և համը ամենալավն է տապակելիս: Բազե ձկան պատրաստման համար կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թխվածք
- բուսական յուղ
- աղ
- ալյուր
- ձու
- հանքային ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քանի որ այս ձուկը մեր հանրապետության խանութների մեծ մասում առաջարկվում է սառեցված, ապա այն պետք է հալվի նախքան բազեի տապակումը: Որպեսզի ձուկը չկորցնի իր հյութեղությունը, այն պետք է հալվի բնական ջերմաստիճանում: Ընթացքի արագացումը `ձկները տաք ջրի մեջ ընկղմելով, հանգեցնում է ձկների մեջ պարունակվող հյութերի կորստին: Երբ ձուկը հալվում է, անհրաժեշտ է լողազգեստները կտրել և ընդերքը հանել դրանից, եթե այդպիսիք կան, քանի որ արտադրության արտազատման որակը տատանվում է: Դրանից հետո ձուկը լվանում է, և դուք կարող եք սկսել այն պատրաստել:
Քայլ 2
Տապակած հակեի ձուկը կարելի է պատրաստել ըստ երկու բաղադրատոմսի, որոնք հիմնված են ալյուրի կամ խմորի վրա: Ձուկը ալյուրի մեջ տապակելու համար հարկավոր է այն բաժանել մասերի, ապա աղել ձուկը, գլորել ալյուրով և դնել տաքացրած բուսայուղով թավայի մեջ: Եթե ձկները սկսեք տապակել սառը տապակի մեջ, ընդերքը չի լինի այնքան հավասար և ոսկեգույն, քանի որ ձկները կսկսեն շոգեխաշել և ոչ թե տապակել: Հրդեհը պետք է այնքան մեծ լինի, որ ձուկը տապակվի ՝ առանց այրվելու: Տապակելիս հակը շրջվում է այնպես, որ բոլոր կողմերից ընդերք առաջանա: 15 րոպե բավարար է, որպեսզի ձուկը պատրաստ լինի:
Քայլ 3
Խմորով տապակած հակը պատրաստելու համար հարկավոր է հարել ձու, ճաշի գդալ հանքային ջուր կամ գարեջուր, աղ և ալյուր մինչև համասեռ հետեւողականություն: Խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասերի: Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ և դրա վրա դնում են ձկան կտորներ, որոնք նախկինում թաթախված են խմորի մեջ: Եթե յուղը բավականաչափ տաք չէ, ապա խմորը չի դառնա, բայց կտարածվի: Ձուկը տապակվում է միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև քնքշությունը:
