Աշնանը թարմ բանջարեղեն օգտագործելով կերակուր պատրաստելու ամենահիանալի ժամանակն է անմիջապես այգուց: Այս ուտեստներից մեկը շոգեխաշելն է: Բուսական շոգեխաշած միսը հիանալի հյուր կլինի ինչպես ընտանիքի, այնպես էլ հյուրերի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- • խոզի կողիկներ - 3 կգ;
- • լամպ սոխ - 2 հատ;
- • Պրաս - 2 ցողուն;
- • գազար - 2 հատ;
- • սեղանի գինի - 200 գ;
- • կարագ - 100 գ;
- • ռեհան - 1 ճյուղ (չոր - 1 tbsp);
- • Թարխուն - 1 tbsp;
- • Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- • Բեյ տերև - 2 հատ;
- • սամիթ և մաղադանոս կանաչիներ - 2 ճյուղ;
- • Կիտրոն - 1 հատ;
- • Ալյուր - 1 tbsp;
- • Աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- • Patisson - 1 հատ (փոքր);
- • ցուկկինի - 1 հատ (միջին);
- • Սմբուկ - 2 հատ (միջին);
- • լոլիկ - 3 հատ;
- • գազար - 2 հատ;
- • լամպ սոխ - 2 հատ;
- • բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
- • սխտոր - 3 մեխակ;
- • Caաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
- • Տավարի միս (փափուկ) - 600 գ;
- • կարագ - տապակելու համար;
- • տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- • Բեյ տերև - 2 հատ;
- • ռեհան - 2 tbsp;
- • Սամիթի թարմ կանաչիներ - 2 ճյուղ;
- • Սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
- • Աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս 1. «Խոզի կողերի շոգեխաշել». • Կտրեք ժապավենները 3-4 հատվածի: Լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել անձեռոցիկով: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել ռեհան և թարխուն, կաթել կիտրոնի հյութով և դնել սառնարան 15-20 րոպե: • Լավ լվանալ բանջարեղենը: Կտրեք գազարը, պրասը խորանարդի մեջ, սոխը կտրեք կես օղակի մեջ: • Տապակը լավ տաքացրեք, ավելացրեք յուղ: Տեղադրել կողոսկրները և տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել երկու կողմերից: Դրանից հետո կողերը դրեք առանձին ափսեի վրա. • Կրճատեք ջերմությունը և 5 րոպե տապակեք պրասն ու գազարը կողերից մնացած ճարպով: Խառնել բանջարեղենը, որպեսզի դրանք հավասարապես բովվեն: • Դրանից հետո ավելացնել գինին և ամեն ինչ լավ խառնել: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչ խառնուրդը կիսով չափ կիսվի: Հաջորդը կողերը դրեք տապակի մեջ և ավելացրեք ջուրը, որպեսզի դրանք ծածկվեն 3-4 սմ: Ավելացնել պղպեղի եգիպտացորենի ցորենի տերևներ: Եռացնել, կրակը նվազեցնել ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ մոտ 2 ժամ, մինչև կողոսկրները նուրբ լինեն: Մինչ կողոսկրները թրծվում են, սոխը կարագի մեջ թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և ակտիվորեն խառնելով, տապակել 1 րոպե • Պատրաստի կողերը լցնել ամանի մեջ, իսկ սոուսին ավելացնել տապակած սոխն ու ալյուրը, խառնել և եփ գալ եւս 5 րոպե: Կրակը պետք է ուժեղ լինի. • Ստացված սոուսը լցնել կողոսկրների վրա: Gարդարեք մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղով • ուտեստը համեղ է, նուրբ և հյութալի: Այն լավ է զուգակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Սա այնքան համեղ է. Մատներդ կսեղմես:
Քայլ 2
Բաղադրատոմս 2. Համեղ շոգեխաշած • Լավ լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սմբուկները, ցուկկինին, լոլիկը, գազարը կտրեք օղակների մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք դդմիկն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով: Theաղկակաղամբը բաժանել ծաղիկների: • Լվանալ և կտրել տավարի միսը խորանարդի: • Բոլոր բաղադրիչները տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Ամենակարևոր պայմանն այն է, որ ամեն ինչ տապակվի առանձին և զգուշորեն: Սմբուկները, ցուկկինին, գազարը և լոլիկը չպետք է կորցնեն իրենց ձևը: Բոլոր բաղադրիչները դրեք առանձին ափսեի մեջ: Մսը վերջապես տապակել: • Վերցրեք կաթսա կամ բադ և բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարեք հետևյալ կարգով. Սմբուկ, տավարի միս, դդմիկ, լոլիկ, գազար, սոխ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ: Յուրաքանչյուր շերտ աղ ու պղպեղ: Երկրորդ և վերջին շերտը շաղ տալ ռեհանով և ձեր սիրած համեմունքներով: • Կրակի վրա դնել այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենը հյութ տա - մոտ 10-15 րոպե: Հաջորդը, տոմատի մածուկը լուծեք ջրի մեջ (մոտ 0,5 լ): Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա, որպեսզի հեղուկը մի փոքր ծածկի դրանք:Կափարիչը սերտորեն փակեք և եփեք 40-50 րոպե փոքր կրակի վրա: • 5 րոպե մինչև կափարիչը պատրաստի բացեք և ավելացրեք թակած սխտորը: Պարզվում է, որ ուտեստը չափազանց համեղ է: Լավ ախորժակ:
