Ընկույզը առողջության գիտակցված դիետայի ամենակարևոր մթերքներից մեկն է: Ընկույզները մինչ վերջերս ենթարկվում էին անարժան հալածանքի. Նրանց մեղադրում էին չափազանց շատ ճարպի և ավելորդ կալորիաների մեջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մեր մարմինը չի կարող անել առանց ճարպի: Դրանք նրան պետք են, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ մեր ուղեղը 70% յուղ է: Բայց ոչ բոլոր ճարպերն են օգտակար. Անհրաժեշտ է ուտել օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներ պարունակող սնունդ: Այս ճարպերի լավագույն աղբյուրներն են ձուկը և կոճապղպեղի ճարպը, ընկույզը և սերմերից կամ ընկույզներից պատրաստված բուսական յուղերը:
Քայլ 2
Ընկույզի տերևները և պերիկարպը պարունակում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ նյութեր ՝ տանիններ, C և E վիտամիններ, ալկալոիդներ և կարոտին: Ընկույզի միջուկները հարուստ են ճարպային յուղով, սպիտակուցներով և ազատ ամինաթթուներով: Միջուկում կան նաև E, K, P և C. վիտամինները: Կանաչ ընկույզը պարունակում է տարբեր խմբերի վիտամիններ և կարոտին, իսկ հասած ընկույզները հարուստ են եթերայուղերով, տաննիներով, երկաթի և կոբալտի աղերով: Ընկույզի կեղևը պարունակում է ֆենոլի կարբոքսիլաթթուներ, կումարիններ, ստերոիդներ և գեղձեր: Ընկույզը բարելավում է հիշողությունը: Դա հիանալի միջոց է փորկապության դեմ: Չնայած ընկույզը պարունակում է 65% յուղ, դրանք նվազեցնում են արյան ճարպը: Ընկույզի մեջ պարունակվող պոլիոհամակարգային ճարպաթթուները, հանքանյութերի հետ միասին, խորհուրդ են տրվում հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի և սրտի և արյան անոթների այլ հիվանդությունների համար: Նույնիսկ հին ժամանակներում ընկույզը հիմք էր հանդիսանում խմելու պատրաստուկներ, որոնք տղամարդկանց մոտ մեծացնում էին սեռական ուժը:
Քայլ 3
Ընկույզի (միջուկների) վնասակար ազդեցությունը առողջ մարդու մարմնի վրա առաջանում է միայն դրա չափազանց մեծ սպառման արդյունքում: Ընկույզի միջուկում մեծ քանակությամբ սպիտակուցների և շատ մեծ քանակությամբ ճարպի առկայությունը հանգեցնում է ալերգիկ ռեակցիաների ՝ չափից շատ ուտելիս: Չափավոր (օրական 3-4 ընկույզ) օգտագործմամբ դա միայն օգուտ է բերում, և որոշ կատեգորիաների մարդկանց համար ընկույզի միջուկը կարող է պարզապես պարտադիր լինել որպես դեղամիջոց կամ նախազգուշացնող միջոց:
