Աշնանը ուշադիր պատրաստած բանջարեղենի համեղ խորտիկը հաճույքով վայելում է ձմռանը ՝ հարստացնելով մարմինը հոգնելով անհրաժեշտ վիտամիններով սննդանյութերի պակասից: Պատրաստել կանաչ լոլիկի աղցան, և դուք չեք զղջա այն ժամանակի և ջանքերի համար, որոնք ծախսվել են, երբ ցուրտ օրը բացեք անուշահոտ սննդի բանկա:
Ձմռանը կանաչ լոլիկով աղցանի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը (5 լիտր աղցանի համար).
- 3 կգ կանաչ լոլիկ;
- 1 կգ կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ;
- 1 կգ սոխ;
- 600 գ գազար;
- 1 tbsp. ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. ջուր;
- 0, 5 tbsp. խաղողի կամ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1 tbsp. աղ
Ձմռանը կանաչ լոլիկով աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել չզտված առաջին սառը սեղմված յուղը: Այն առավելագույնի է հասցնում բույսերի, ընկույզների կամ պտուղների օգուտները, որոնցից պատրաստվում է:
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և չորացրեք դրանք սկուտեղների կամ ծանր թղթե սրբիչների վրա: Լոլիկները կտրեք խոշոր սեպերի կամ շրջանակների մեջ, եթե պտուղը փոքր է: Կեղևները և պղպեղը մաքրեք ցողուններից և սերմերից և կտրեք բարակ կես օղակների: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Տեղադրել խառը բանջարեղենը մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ: Ամեն ինչ ցանել բուսական յուղով, քացախով և ջրով, շաղ տալ շաքարով և աղով և դնել բարձր կրակի վրա:
Թույլ տվեք պարունակությունը եռալ և եփել կանաչ լոլիկի աղցան 10 րոպե, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի կամ մեծ գդալով: Պատրաստեք ապակե բանկաներ, ստերիլիզացրեք դրանք, լցրեք ձմեռային խորտիկով, փաթաթեք դրանք: Դարձրեք դրանք գլխիվայր, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառը: Դրանից հետո դրեք այն զով և մութ տեղում:
Կանաչ լոլիկի կծու ձմեռային աղցան լոլիկի մարինադում
Բաղադրությունը (5-5,5 լիտր աղցանի համար).
- 2.5 կգ կանաչ լոլիկ;
- 1, 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ սխտոր;
- 300 գ չիլի պղպեղ;
- 300 գ մաղադանոս;
Մարինադի համար.
- 2 կգ հասած լոլիկ;
- 1 tbsp. 5% քացախ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 8 tbsp. Սահարա;
- 4 ճաշի գդալ աղ
Բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել չորացրեք: Կտրեք կանաչ լոլիկները եռամսյակների կամ կիսով չափ, եթե փոքր են: Կլպած զանգն ու դառը պղպեղը կտրատեք շերտերով: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դրանք հատուկ մամլիչով: Մաղադանոսը մանր կոճղերի հետ միասին կտրեք դանակով:
Կարմիր լոլիկը մանր կտրատել, բուսական յուղ և քացախ լցնել ջերմակայուն մեծ տարայի մեջ, համեմել աղով և շաքարով: Theերմացրեք մարինադը բարձր կրակի վրա, եփ գալ 1-2 րոպե, մինչև որ հարթ լինի:
Եթե այս մարինադը ձեզ շատ թանձր է թվում, 1 կգ լոլիկը փոխարինեք 3 ճաշի գդալով: ջուր
Ընկղմեք դրա մեջ բանջարեղենի բոլոր շերտերը, մաղադանոսը և եփեք 15 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Պահպանեք աղցանը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով:
