Չինական խոհանոցը, չնայած իր էկզոտիկությանը, շատ տարածված է Ռուսաստանում: Չինական ռեստորաններում առաջարկվող որոշ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ինքնուրույն, օրինակ ՝ պելմենի:
Չինական պելմենի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1.5 բաժակ ցորենի ալյուր, 1/2 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ: բուսական յուղ, մի պտղունց աղ:
Լրացնելը պատրաստելու համար. 125 գ խոզի միս, 100 գ չինական կաղամբ, 15 գ նեխուր, 15 գ գազար, 1/2 թեյի գդալ: քերած կոճապղպեղ, 1 թեյի գդալ: նուրբ թակած կանաչ սոխ, 1 թեյի գդալ: սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ: բրնձի գինի, 1/2 թեյի գդալ: քնջութի յուղ, մի պտղունց աղ:
Խոզի միսը փոխանցվում է մսաղացով: Նեխուրը, չինական կաղամբը, կանաչ սոխը և գազարը մանր կտրատված են, աղած և մնում են միայնակ 10-15 րոպե: Ընտրված հյութը դուրս է մղվում բանջարեղենից, ինչը օգտակար կլինի ապագայում:
Կաղամբը մանր կտրատելը շատ դժվար է: Հետեւաբար, լրացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաղամբի տերեւի միայն բարակ հատվածները:
Աղացած միսին ավելացնում են սոյայի սոուս, բրնձի գինի, քնջութի յուղ և կոճապղպեղ: Աղացած միսը հունցվում է, զուգորդվում բանջարեղենով: Լցնելը հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք բուսական հյութ: Լցոնումը խառնվում է և մնում 10-15 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները հագեցած լինեն միմյանց բույրերով:
Ռուսաստանում բավականին դժվար է գտնել բրնձի գինի: Հետեւաբար, այն կարող եք փոխարինել խաղողից, ինչպիսիք են շերին, պատրաստված ցանկացած չոր սպիտակ գինով:
Այս ընթացքում կարող եք խմոր պատրաստել: Wheորենի ալյուրը մաղվում է բարակ մաղով: Դրանից հետո ջուրը, բուսական յուղը աստիճանաբար լցվում են ալյուրի մեջ և աղ են ավելացնում ՝ հունցելով առաձգական և բավականաչափ խիտ խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Դուք պետք է խմորը երկար հունցեք ՝ աղի կուտակման վտանգը վերացնելու համար:
Ավարտված խմորը փաթաթված է սննդի թաղանթով և սառնարանում 10 րոպե: Չինական պելմենի պատրաստելու համար սառեցրած խմորը գլորեք երշիկի տեսքով: Այն կտրված է 16 մոտավորապես հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասից գնդիկ է կազմվում, որը գլորում է բարակ կլոր տորթի մեջ: Լցոնումը տեղադրվում է տորթի կենտրոնական մասում: Խմորի եզրերը սերտորեն սեղմվում են: Չինական պելմենիի ձևը զգալիորեն տարբերվում է ռուսականից: Տորտիլայի եզրերը սեղմվում են պելմենի պես ՝ խմորը հավաքելով փոքր ծալքերով:
Մնում է ուտեստը պատրաստության բերել: Չինական պելմենին բազմակողմանի ապրանք է, որը կարելի է եփել, տապակել և եփել կրկնակի կաթսայի մեջ: Աղի ջուրը խաշում են փոքր կաթսայում, իսկ պելմենին սովորական եղանակով եփում են Ռուսաստանում:
Ապրանքները, որոնք լողացել են մակերես, համարվում են պատրաստ: Կրկնակի կաթսայում պելմենի պատրաստելը չի տարբերվում սովորական մեթոդից: Բայց չինական ազգային արտադրանքը պետք է տապակվի հատուկ ձևով:
Մի փոքր բուսական կամ քնջութի յուղ լցվում է նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Երբ յուղը բավականաչափ տաք է, պելմենները տեղադրվում են տապակի ներքևում, և ջերմությունը իջնում է ցածր: Տապակել պելմենիները միայն մի կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը առաջանա: Դրանից հետո ավելացրեք ջուր, որի մակարդակը պետք է հասնի պելմենի կեսին: Կափարիչով սերտորեն փակեք տապակը և շարունակեք եփ գալ ուտեստը մոտ 4 րոպե: Չինական պելմենիները մատուցվում են տաք: Dishաշատեսակի պարտադիր հավելումը սոյայի սոուսն է:
