Պեկորինո պանիրը այս աղցանին ավելացվում է իտալական ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն: Ապրանքը պատրաստվում է ոչխարի կաթից և ունի բավականին կծու համ: Եթե նման պանիր չունեք, ապա այն կարող եք փոխարինել պարմեզանով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 100 գ ռուկուլա
- - 4 միդիա
- - 150 գ կաղամար
- - կիտրոնի հյութ
- - ուրց
- - աղ
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - 2 մեխակ սխտոր
- - 120 գ պեկորինո պանիր
- - 150 գ ծնեբեկ
- - 200 գ վագրի ծովախեցգետին
- - 150 գ թեփուկներ
- - 60 մլ ընկույզի կարագ (կամ պնդուկի յուղ)
- - սիրելիս
- - ձիթապտղի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք բոլոր ծովամթերքները փոքր կտորների և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Եփելիս թավայի պարունակությանը ավելացնել մի քիչ ուրց և աղացած սխտոր:
Քայլ 2
Asնեբեկը եփել թույլ աղած ջրի մեջ: Եփման ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Կտրեք պանիրը բարակ շերտ կամ փոքր խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Առանձին տարայի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղն ու ընկույզի յուղը (յուրաքանչյուրը 60 մլ), մեկ ճաշի գդալ մեղր, թակած սխտորի մեխակ, մի փոքր ուրց և մեկ կիտրոնի հյութ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել միատարր զանգվածի մեջ:
Քայլ 4
Կտրտեք հազարի տերևները և խառնեք դրանք նախապես եփած գետնանուշի սոուսի հետ: Համեմել աղով և սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի: Աղցանի զանգվածը դնել ափսեի մեջ, վերևում տարածել ծովամթերքն ու ծնեբեկը: Gարդարել պանրի կտորներով կամ խորանարդիկներով:
