Խինկալին վրացական ավանդական ուտեստ է, ինչպես խաչապուրին: Այս ապրանքները պատրաստվում են բաղարջ պելմենիից ՝ տարբեր լցոններով: Կան նաև բուսական տարբերակներ. Կարտոֆիլով, սնկով կամ պանիրով: Ավանդական միջուկը աղացած միս է, որը թակած է դանակով:
Դա անհրաժեշտ է
- հավի ձու - 1 հատ;
- պրեմիում ալյուր - 500 գ;
- գառ - 200 գ;
- եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
- մսի արգանակ - 0,5 բաժակ;
- սոխ - 4 հատ;
- տավարի միս - 150 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղացած կարմիր պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեղադրեք ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ բլուրի մեջ: Այս բլրակի մեջտեղում ընկճվածություն արեք, լցրեք հարած ձուն, տաք ջուրն ու աղը:
Քայլ 2
Խինկալի խմորը հունցել, ինչ-որ բանով ծածկել և թողնել 30 րոպե: Միսը մանր կտորների կտրեք և պտտեք դրանք մսաղացի միջոցով: Կլպած սոխը կտրեց փոքր բարակ կտորների և ավելացրեց մսի մեջ:
Քայլ 3
Արգանակը լցնել եփած աղացած միս, պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Խմորը գլորեք շատ բարակ շերտերի մեջ և կտրեք շրջանակները մոտ 10 սմ տրամագծով բաժակով:
Քայլ 4
Տեղադրել աղացած մսի միջուկը գդալով ստացված յուրաքանչյուր շրջանի վրա, իսկ հետո խմորի եզրերը հավաքել ծալքերում, ամրացնել դրանք միասին կենտրոնում:
Քայլ 5
Որպեսզի միսը տեղավորվի, բարձրացրեք յուրաքանչյուր խինկալի ՝ պոկելով այն սեղանից: Յուրաքանչյուր հուշում մեկ անգամ եւս կպցրեք, որպեսզի հյութը եփելիս չհեռանա:
Քայլ 6
Խինկալին թաթախեք աղով եռացրած ջրի մեջ, նրբորեն խառնեք, որպեսզի չթափվեն տապակի մեջ: Երբ ապրանքները բարձրանան, եփեք 4-5 րոպե, իսկ հետո անմիջապես մատուցեք, շաղ տալ սեւ պղպեղով:
