Խինկալին ուտեստ է, որը եկել է Կովկասից: Շատերը դա շփոթում են Դաղստանի խինկալի հետ, դուք չպետք է դա անեք, քանի որ դրանք բացարձակապես երկու տարբեր բաներ են: Հիշեցնող պելմենի ՝ խինկալի հանդիպում է նաև վրացիների, դաղստանցիների, ադրբեջանցիների, հայերի, չեչենների և օսերի խոհանոցներում: Կրկնակի կաթսա կօգնի ձեզ արագ ու հարմարավետ պատրաստել այս ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կրկնակի կաթսա;
- խմորի համար ՝ 1 կգ ալյուր
- 2 ձու
- 1 tbsp աղ
- 1 բաժակ կաթ
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- աղացած միսի համար ՝ 800 գ տավարի միս
- 600 գ գառ
- 2 սոխ
- 5 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ
- 2 թեյի գդալ չաման
- 2 թեյի գդալ համեմ
- 2 թեյի գդալ աղ
- Անանուխի 2 ճյուղ
- մի փունջ մաղադանոս
- ցիլանտրոյի փունջ
- 200 գ մսի արգանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք խմոր պատրաստելու համար տարա: Դրա մեջ լցնել 1 կգ ալյուր, կենտրոնում ընկճվածություն առաջացնել և մեջը կոտրել երկու ձու: Այնտեղ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ: Լցնել խառնուրդը մի բաժակ կաթ, մի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ լինի:
Քայլ 2
Փոշիացրեք ձեր խոհանոցի սեղանի սեղանին: Ստացված խմորը գդալով դուրս հանեք և շարունակեք մանրակրկիտ հունցել, մինչև այն ներծծի ձիթապտղի մեջ մնացած ամբողջ ալյուրը: Ստուգելու համար խմորը պատրաստ է, թե ոչ, գլորում ենք գնդակի մեջ, և եթե այն չի տարածվում սեղանի վրա, ուրեմն ամեն ինչ կարգին է: Հաջորդը, ծածկեք այն կաղապարով, որի մեջ խառնեցիք և թողեք այնտեղ 40 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստեք աղացած միս խինկալիի համար: Վերցրեք 800 գրամ ճարպային տավարի միս և 600 գրամ գառ: Dishիշտ եփած աղացած միսը ամենակարևորն է այս ուտեստի համար: Լավագույնն այն է, որ կտրեք փոքր կտորների, որոնք ունեն 0,7 սմ երկարություն և լայնություն:
Քայլ 4
Մանր կտրատեք երկու սոխ և մի կաթսայի մեջ դրեք մսի հետ: Խառնել Դրեք այնտեղ մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղ, տաք կարմիր պղպեղ, չաման և երկու թեյի գդալ համեմ և աղ: Մարինացման գործընթացը սկսելու համար աղացած միսը խառնել: Սխտորը կտրեք սուր դանակով և խառնեք միսը:
Քայլ 5
Պատրաստել աղացած կանաչիներ: Լվացեք անանուխի երկու ճյուղ, յուրաքանչյուր մաղադանոս և cilantro: Ամեն ինչ մանր կտրատել և ձեռքերով խառնել աղացած մսի հետ:
Քայլ 6
200 գ արգանակ ավելացնել աղացած միսին և թողնել 20 րոպե:
Քայլ 7
Խմորից պտտեք պտուկը և կտրեք հավասար կտորների: Գլորում ենք գլանափաթեթով, բայց ոչ շատ բարակ, որպեսզի արգանակով լցոնած աղացած միսը դուրս չգա:
Քայլ 8
Դրեք 1 ճաշի գդալ ստացված շրջանակների վրա: աղացած միս, հենց մեջտեղում: Մեղմորեն բարձրացրեք եզրերը, ծալեք դրանք կոկիկ ծալքերում և վերևից միացեք կենտրոնում, որպեսզի հանգույց ստանաք:
Քայլ 9
Պատրաստեք ձեր շոգենավը: Եթե ձեր զարմանահրաշ մեքենան հակակարկտային ծածկույթ չունի, հանեք վանդակաճաղերը և դրանք յուղացրեք բուսական յուղով: Խինկալին դրեք ստորին աստիճանի վրա, անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր լցրեք համապատասխան բաքի մեջ, միացրեք գոլորշու կաթսան և տեղադրեք ժամանակաչափը մոտ 30-35 րոպե:
Քայլ 10
Timeամանակի ավարտից հետո խինկալին տեղադրեք մեծ սկուտեղի վրա և մատուցեք:
