Խինկալին լեռնային շրջանների բնակիչների ազգային կերակուրն է: Theաշատեսակը պարզվում է շատ սննդարար և հյութալի է: Խինկալի պատրաստելը շատ դժվար է, բայց արդյունքը կուրախացնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ աղացած տավարի միս;
- - 500 մլ պարզ ջուր;
- - 800 գ պրեմիում ալյուր;
- - մեկ սոխ;
- - մաղադանոս;
- - cilantro;
- - աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է սկսել խմորը պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք խորը ամանի մեջ և դրա մեջ մաղեք ալյուրը: Աղ ավելացնել և լավ խառնել: Graduallyուրը աստիճանաբար ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք: Խմորը պետք է լինի առաձգական:
Քայլ 2
Պատրաստեք ձեր աշխատանքային մակերեսը: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք խոհանոցային սեղան, որը զերծ է ավելորդ իրերից: Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով, խմորը դնել և ծածկել սրբիչով մի քանի ժամ:
Քայլ 3
Սկսեք պատրաստել լցոնումը: Վերցրեք խորը ամանի մեջ և դրա մեջ դրեք աղացած միսը, նախապես թակած սոխը և խոտաբույսերը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել ½ բաժակ ջուր և հարել մինչև հարթ:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի: Վերցրեք խմորի 1/3 մասը, գլորում ենք ալյուրով և գլորում ենք երշիկի մեջ: Կտրեք երշիկը մասերի: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ալյուրի մեջ և մի կողմ դրեք:
Քայլ 5
Վերցրեք խմորի մեկ կտոր և գլորում այն ՝ շրջան կազմելու համար: Տեղադրեք միջուկը շրջանագծի կենտրոնում, բարձրացրեք եզրերը բոլոր կողմերից և սերտ կապեք մատների հետ: Այսպիսով, անհրաժեշտ է լցնել լցնել ամբողջ խմորը:
Քայլ 6
Potրի կաթսա դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Երբ ջուրը եռա, աղ ավելացրեք և խինկալի ավելացրեք: Խինկալի ջրի մակերեսին լողալուց հետո եփեք 5-7 րոպե: Հասնել մեծ կտրած գդալով:
