Կատվաձուկը շատ համեղ ու քնքուշ ծովային ձուկ է: Շնորհիվ այն փաստի, որ այն քիչ ոսկորներ ունի, դրա պալպն ունի բավականին ազատ կառուցվածք: Այն պատրաստում է լավ կոտլետներ, բոլոր տեսակի խառնարաններ, և այն կարող է պատրաստվել նաև խմորով: Այս ծովամթերքը ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք, հակառակ դեպքում թավայի մեջ կարող եք ժելե ստանալ:
Catովախեցգետին խմորով
Լվանալ մեկ կիլոգրամ լոքո ֆիլեի սառը ջրով, մանրակրկիտ չորացնել սրբիչով, քսել պղպեղով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, մի կողմ թողնել, որպեսզի մարինացվի մոտ 30 րոպե: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք ձուկը դնել աղաջրի մեջ (1 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար) առնվազն մեկ ժամ: Այս ընթացակարգից հետո միսը կդառնա շատ ավելի խիտ և տապակման ընթացքում շատ չի քանդվի: Կտրեք ծովի նվերը մասերի:
Պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար առանձնացրեք մեկ ձվի սպիտակուցը դեղնուցից, հարեք մինչև փրփուր: Մեկ այլ ափսեի մեջ խառնեք 100 մլ ջուր, մի բաժակ ալյուր, 60 մլ չոր սպիտակ գինի, դեղնուց, աղ, համոզվեք, որ ուռուցքներ չկան: Երբ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի, զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցը, որպեսզի այն չկորցնի իր օդափոխությունը: Ընկղմել լոքոը խմորի մեջ, տապակել յուղով երկու կողմերից մինչև ախորժելի գեղեցիկ ընդերքը: Տեղադրել եփած ձուկը թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:
Ուտեստը, պարզվում է, բավականին կալորիական է, լավ կլինի, եթե մրգերով ձկան համը տաք, օրինակ ՝ տանձ, կիվի, խաղող: Ռայսը հարմար է որպես կողմնակի ուտեստ: Լոքոը դնել խմորի մեջ ափսեի մեջ, կողքին դնել բրինձ, ամեն ինչ զարդարել կիտրոնի կտորով, մաղադանոսի ճյուղով, կիվիի կտորով կամ այլ սեզոնային մրգերով:
Սմբուկի ֆիլե սխտորի խմորով
Կարող եք նաև պատրաստել այլ խմորեղեն: Սխտորի մի կտոր անցեք մամլիչով, ավելացրեք 150 գ մայոնեզ, 2 ձու, 150 գ ալյուր, սոյայի սոուս ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնեք, ցանկալի դեպքում հարեք: Լցնել լոքո ֆիլեը խառնուրդով, թողնել մնա 1, 5-2 ժամ: Ձուկը մի կողմից տապակել, շրջվել, մնացած խմորը լցնել տապակի մեջ, եփել փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա, մոտ 10 րոպե:
Ձկներ խոզապուխտով խմորով
Փորձեք դա անել այս կերպ: Տապակել 4 կտոր բեկոն տապակի մեջ, մինչև փխրուն, հանեք կտրած գդալով և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ: Թղթի վրա մի բաժակ եգիպտացորենի ալյուրի մեկ երրորդը խառնել մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուրի հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ: Ձու ծեծեք ափսեի մեջ, մեջը թաթախեք լոքո կտորներ, գլորեք ալյուրի մեջ: Տաքացրեք բեկոնից մնացած ճարպը, տապակել դրա մեջ ծովամթերքները մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը հանել, դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած տապակած բեկոնով:
Դուք կարող եք պատրաստել յուրօրինակ աղցան խմորի մեջ լոքո ձկների համար: Խորը ամանի մեջ հարել 3 ճ.գ. լ խնձորի քացախ, 1 tbsp. լ բուսական յուղ, նույն քանակությամբ մեղր, աղ: Ավելացնել թակած գազար, թակած բուլղարական պղպեղ և նորից խառնել: Համեղ ու թեթև աղցանը պատրաստ է:
