Հայտնի է, որ ձուկը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ բազմաթիվ սննդանյութեր, օրինակ ՝ ճարպաթթուներ, ֆոսֆոր, յոդ, ֆտոր: Միևնույն ժամանակ, սննդանյութերով ամենահարուստը ծովային ձուկը (սաղմոն) պարունակում է բարձր յուղայնություն (ավելի քան 8%): Լոքո, ծովային ձուկ, պատկանում է միջին ճարպային խմբին (4%): Եթե այն խորովեք, ճարպի տոկոսը կնվազի, և սնուցիչները կպահպանվեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված լոքո սթեյքի համար.
- 400 գ լոքո ֆիլե;
- 2-3 նարինջ;
- կես կիտրոն;
- 1 կրաքարի:
- Սոուսի համար.
- 8-12 միջին լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 չիլի պատիճ;
- 1-2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 թեյի գդալ չաման;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1-2 կրաքար;
- 50 գ cilantro.
- Խնձորով պանրի վերարկուի տակ լոքո սթեյքի համար.
- 600 գ լոքո
- 50 մլ բուսական յուղ
- 1 կանաչ խնձոր
- 100 գ պանիր
- 50 գ բուլղարական պղպեղ
- աղ
- աղացած սպիտակ պղպեղ
- ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված սթեյք
Լվանալ լոլիկը, չմաքրած սխտորը, սոխը և չիլին և կտրատել սոխը եռամսյակների: Վերցրեք լայն տապակ, դրեք կրակի վրա, վրան բանջարեղեն դրեք, լցրեք ձիթապտղի յուղով և տապակեք 5-8 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը դրսից ամուր տապակվի, եթե մի փոքր այրվեն, դա սարսափելի չէ:
Քայլ 2
Տապակը հանեք կրակից, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը պղպեղից, մաքրեք սխտորը, բանջարեղենը լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք, մինչեւ որ հարթ դառնա, լվացեք և մանր կտրեք ցիլանտրոն, լվացեք կրաքարը, քամեք հյութը (3 ճաշի գդալ), ավելացրեք cilantro բանջարեղենին, աղին, քիմիին և 3 ճաշի գդալ կրաքարի հյութին, նորից հարել մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 3
Կտրեք ֆիլեը մասերի, լվացեք նարինջը, կրաքարը և կիտրոնը, կիտրոնը կիսով չափ կիսեք, հյութը քամեք դրանցից (նարնջագույն - կես, ¾ բաժակ; կրաքարի - 1-2 թեյի գդալ; կիտրոն - 1 թեյի գդալ): Կիտրոնը, կրաքարը և նարնջի հյութը լցնել մեքսիկական սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Catածկեք լոքո ֆիլեը մեքսիկական սոուսի և ցիտրուսային հյութերի խառնուրդով, ծածկեք ամանի կամ ափսեի մեջ և մի քանի ժամ պահեք սառնարան, որպեսզի ձուկը թրջվի և մարինացվի:
Քայլ 4
Քսեք գրիլի դարակը յուղով, ձուկը հանեք սառնարանից, քերեք ավելորդ սոուսը, ձկները դրեք գրիլի վրա, մաշկի կողմը ներքև: Եփել այնքան ժամանակ, որքան ձուկը մի փոքր նուրբ լինի, այնուհետև շրջվել մյուս կողմով: Ավելի շատ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ լեռնաշղթան հեշտությամբ հեռացվի ձկներից - սա նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է: Մարինադի համար մատուցեք չօգտագործված մեքսիկական սոուսով:
Քայլ 5
Խնձորով պանրի վերարկուի տակ լոքո սթեյք
Լվանալ լոքոին, ֆիլե կտրել, ֆիլեը բաժանել մասերի, աղ, պղպեղ, համեմել ալյուրով, յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել ֆիլեը երկու կողմերից էլ 2-4 րոպե:
Քայլ 6
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, խնձորը, հեռացնել սերմերը, ցողունները, միջուկը և կտրել բարակ շերտերով, քերել պանիրը առկա կոպիտ քերիչով: Նավթի մեջ նետեք պանիրը, խնձորը և պղպեղը: Այս խառնուրդը դնել տապակած ձկան վրա, յուղաթխել թերթիկը յուղով կամ ծածկել թխում թուղթով, ձուկը դնել «մուշտակի» տակ թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե 180-200 ° C ջերմաստիճանում
