Atonovka խնձորներն ունեն պահպանման երկար կյանք և հաճելի քաղցր և թթու համ: Արդյունքում, դրանք կարող են սպառվել թարմ կամ օգտագործվել լայն տեսականիով ուտեստներ պատրաստելու համար: Այն նաև մի քանի խնձորներից մեկն է, որոնք հարմար են թթու պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Խնձորի համար `թթու ըստ դասական բաղադրատոմսի.
- - 1 դույլ խնձոր;
- - uc դույլ ջուր;
- - 170 գ հատիկավոր շաքար;
- - ½ tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- - հաղարջի և ազնվամորի տերևներ:
- Խնձորի գդալով.
- - խնձոր atonovka;
- - 10 լիտր ջուր;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- - բալի կամ հաղարջի տերեւներ;
- - 200 գ տարեկանի ալյուր:
- Երեք լիտր բանկայի մեջ վարունգով խնձորների համար.
- - վարունգ;
- - խնձոր;
- - խաղողի տերևներ;
- - 10 հատ: կիտրոնախոտի տերեւներ;
- - 1 լիտր ջուր;
- - 50 գ աղ;
- - 50 գ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձոր թթու դնելու համար ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, տեսակավորեք փոքր պտուղները ՝ նետելով փտած պտուղները: Դրանից հետո դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Լվանալ ազնվամորու և հաղարջի տերևները և դրանք դնել սրբիչի վրա ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Լոգարանի կամ թավայի հատակը շարեք հաղարջի տերևներով և խնձորները սերտորեն դրեք դրանց վրա ՝ ցողուններով վերև: Խնձորի արանքում տեղադրեք հաղարջի տերևներ:
Քայլ 2
Եռացող ջրի մեջ լուծեք աղը և հատիկավոր շաքարը: Այս աղը լցնել խնձորի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, ծածկվեն շղարշով և արևից դուրս մնան զով տեղում 2-3 շաբաթ: Դրանք աղելու ժամանակը կախված է պտղի չափից, այնպես որ մի քանի շաբաթ անց կարող եք սկսել փորձել խնձորը: Երբ դրանք աղվեն, դրանք տեղափոխեք ապակե ամանի մեջ, լցրեք աղաջրի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ:
Քայլ 3
Հյութի մեջ աղած խնձոր պատրաստելու համար տեսակավորեք և մանրակրկիտ լվացեք մրգերը: Կաթսայի հատակին դրեք մաքուր բալի տերևների շերտ, ապա սերտորեն տեղադրեք խնձորները, ծածկեք դրանք տերևների մեկ այլ շերտով և կրկին խնձորները դրեք ներս: Վերջին շերտը լավ ծածկեք տերեւներով: Կարկանդակը պատրաստելու համար եռացրեք ջուր, լցրեք այն տարեկանի ալյուրի վրա, ավելացրեք աղ և մանրակրկիտ խառնեք: Ալյուրը լցնել խնձորի վրա, որպեսզի այն 5 սմ ծածկի պտուղը: Տեղադրեք մութ և զով տեղում 30 օրվա ընթացքում: Անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք թարմ պատրաստված մրգով:
Քայլ 4
Վարունգով թթու խնձոր պատրաստելու համար թույլ տվեք, որ երիտասարդ պտուղը մեկ շաբաթ նստի, ապա լվանա և չորանա: Ներկեք վարունգը ջրի մեջ, լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա: Տեղադրեք դրանք ստերիլացված 3 լիտր բանկայի մեջ ՝ խաղողի և կիտրոնախոտի տերևներով փոխարինելով: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և շաքարը: Լցնել այս աղաջրը վարունգի և խնձորի վրա 3 անգամ `ամեն անգամ այն կրկին թափելով տապակի մեջ և եռացնելով: Վերջում փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչները, պահածոները վերմակի վրա շրջեք, փաթեթավորեք դրանք և թողեք մի քանի օր: Ապա դրեք այն մութ տեղում: Բացվում է ոչ շուտ, քան 40 օր:
