Խավիարը միշտ համարվել է համեղ արտադրանք: Այնուամենայնիվ, այն վաղուց դադարել է պակասել, և խանութներում տարբեր տեսակի և տարբեր գներով խավիար է հայտնվել: Այս ապրանքը բաղկացած է ձկների որոշակի տեսակների վերամշակված և աղած ձվերից: Pike perch խավիարը պատկանում է դեղին, կամ փոքր, բազմազանությանը: Եթե այն աղացնելու հնարավորություն ունեք, հետևեք հրահանգներին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղի համար օգտագործեք միայն թարմ ձուկ: Ձուկը մորթելիս զգուշորեն հանեք ընդերքը դրանից: Առանձնացրեք խավիարը, հնարավորության դեպքում, ամբողջ ձվարաններով, որպեսզի դրա վրա մաղձ չթափեն: Ձվարանները կոչվում են կանանց որովայնի խոռոչի օրգաններ, որոնք դրսից ծածկված են առաձգական թաղանթով, իսկ ներսում ՝ ձվեր պարունակող:
Քայլ 2
Քանդման խավիարը պատրաստվում է արդյունաբերական պայմաններում: Տնային պայմաններում ճաշ պատրաստելիս փոքրիկ ձկների խավիարը, ներառյալ կեռասը, կոչվում է եղեգ: Պատրաստի յաստկին դնել մակերեսային ուտեստի մեջ: Ձվերը առաձգական թաղանթներից բաժանելու համար կարող եք օգտագործել տնային խառնիչ: Դա փայտե փայտ է, որի վերջում ճեղքված է: Կարճ ուղղահայաց փայտե ձողերը տեղադրվում են հատուկ պատրաստված անցքերի մեջ: Նման սարքի օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ առանձնացնել ձվերը ֆիլմերից:
Քայլ 3
Ստացված ձվերը նրբորեն քսեք մաղով, որի բջիջները մի փոքր ավելի մեծ են, քան ձվերը: Այսպիսով, դուք այն կմաքրեք ճարպից, ֆիլմի մնացորդներից և մանրացված ձվերից: Theածկեք խավիարը աղով և խառնեք մինչև որ խտանա: Խառնելիս կարող եք ավելացնել թակած սոխ ու պղպեղ: Լցնել մի թեյի գդալ սերուցք (200 գ խավիարի համար - 25 մլ): Ձվերը չպետք է վնասվեն խառնելուց հետո, բայց փոքր-ինչ կավելանան ծավալով: Մեկ ժամ անց հանեք աղի բյուրեղները, որոնք չեն ներծծվել խավիարի մեջ:
Քայլ 4
Կարկաչի խավիարի խավիարի աղի մեկ այլ տարբերակ `ամբողջ եղեգով: Լվանալ դրանք ջրի մեջ, յուրաքանչյուրը թաթախել աղի մեջ և տեղադրել ամանի մեջ սերտ շարքերով: Յուրաքանչյուր շարքը կրկին ծածկեք աղով: Ներծծում ենք մինչև եփած 12-14 օր:
Քայլ 5
Եթե որոշեք խավիարը աղով աղ տալ `աղի խիտ լուծույթ, խաշած ձվերը լցրեք աղի մեջ ազատ հյուսված տուփի կամ տակառի մեջ` խիտ շարքերում: Արդյունքում առաջացող աղաջանը, խավիարը աղելով, կսկսի հոսել, և խավիարը կմնա չոր: Պատրաստված ապրանքը պահեք մեկ այլ, սերտորեն հյուսված տակառի կամ տուփի մեջ զով տեղում +5 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
