Տապակած սաղմոնը շատ անուշաբույր ուտեստ է: Նրանց համալիրի բաղադրիչները հիանալի համ են հաղորդում: Սաղմոնի միսը, պարզվում է, մի փոքր քաղցր, հյութալի է: Կծու թթու սոուսը համատեղում է բրնձի թարմությունն ու սաղմոնի քաղցրությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- Ուտեստի համար.
- - պղպեղ;
- - աղ - 2/3 թեյի գդալ;
- - ջուր - 1 թեյի գդալ;
- - խնձորի կամ գինու քացախ - 1 թեյի գդալ;
- - մեղր - 2 թեյի գդալ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - իշխան կամ սաղմոն - 0,5 կգ;
- - բրինձ - 0,5 բաժակ:
- Սոուսի համար.
- - կարմիր պղպեղ `ըստ ցանկության;
- - տաբասկո սոուս - 3 կաթիլ;
- - համեմունք - 5 ոլոռ;
- - դափնու տերեւ - 2 հատ;
- - սխտոր - 1 մեխակ;
- - մեղր - 2 թեյի գդալ;
- - խնձորի կամ գինու քացախ - 50 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք մաշկը սաղմոնից և հանեք ոսկորները: Կտրեք փոքր կտորների, մոտ 5 սանտիմետր չափի:
Քայլ 2
Միացրեք մի փոքր ամանի մեջ ջուր, քացախ, աղ և մեղր: Ավելացնել պղպեղ և յուղ: Ձկան կտորները դրեք այս զանգվածի մեջ և խառնելով թողեք, որ մարինացվի, մինչ բրինձը եփվի:
Քայլ 3
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Սկսեք սաղմոնը տապակել բրնձի պատրաստումից 5 րոպե առաջ:
Քայլ 4
Ilերմացրեք տապակը ուժեղ կրակի վրա: Ձկան կտորները հանեք մարինադից և տեղադրեք տապակի մեջ մեկ շերտով: Տապակել միսը բոլոր կողմերից մինչ կարմրացնելը: Մանրացնելիս մի րոպեից ավել մի վատեք մի կողմում:
Քայլ 5
Տեղադրեք բրինձը քամոցով, ապա դրեք մեծ սկուտեղի վրա: Տեղադրել տապակած սաղմոնը բրնձի գագաթին:
Քայլ 6
Մարինադի մնացած մասը լցնել տապակի մեջ, որտեղ տապակել եք ձուկը, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել մի թեյի գդալ մեղր: Տեղադրել թակած սխտոր, համեմունք և դափնու տերևներ:
Քայլ 7
Կծու խորոված սաղմոնի համը տալու համար ավելացրեք աջիկա, կարմիր պղպեղ կամ Տաբասկո: Բացեք պատուհան կամ միացրեք կափարիչը: Նվազեցրեք սոուսը մեկ երրորդով բարձր կրակի վրա:
Քայլ 8
Համտեսեք սոուսը. Եթե այն շատ թթու է, ավելացրեք ավելի շատ մեղր: Լարեք սոուսը մաղով: Շաղ տալ սաղմոնի վրայով բրնձով, որպեսզի այն թափվի յուրաքանչյուր խայթոցի վրա: Եթե դուք չափազանց շատ սոուս եք պատրաստել, մի օգտագործեք այն բոլորը: Բրինձը չպետք է լողա հեղուկի մեջ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ուտեստը սամիթ կամ մաղադանոս ցանել:
