Սառցաբեկորը գերմանացի գյուղացիների ավանդական կերակուրն է, որն այսօր մատուցվում է ինչպես շքեղ ռեստորաններում, այնպես էլ սովորական գարեջրի վրաններում, օրինակ ՝ Մյունխենի հայտնի Օկտոբերֆեստում: Գերմանիա ուղևորությունից վերադառնալուց հետո շատերը ցանկանում են փորձել ինքնուրույն պատրաստել այս ուտեստը: Եվ դա ամենևին էլ դժվար չէ: Դուք պարզապես պետք է ճիշտ ընտրեք միսը `թարմ խոզի միս, բավարար յուղայնությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ կարտոֆիլ;
- - 1 խոզի ճարմանդ - սառցաբեկոր;
- - աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - 1 խնձոր;
- - 3 tbsp. լ Սահարա;
- - 1 սոխ;
- - կարմիր կաղամբի 1 պատառաքաղ;
- - կարմիր գինու քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի կապ, որը չափի է, որպեսզի համապատասխանի ապագա ուտողների ախորժակին Լավ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք կաշին խաչմերուկով, որպեսզի ստեղծեք կոկիկ ադամանդներ, որոնք հիշեցնում են սփռոցների և խոհանոցային պարագաների վրա հայտնաբերված ավանդական բավարիական օրինակը: Սառցաբեկորը շփեք բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով: Մերսեք սրունքը այնպես, որ համեմունքները մաշկը թափանցեն մսի մեջ, թողեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Քայլ 2
Կաթսայի կեսը լցնել ջրով, եռացնել, խնոցը թաթախել եռացող ջրի մեջ: Եփել այն միջին ջերմության վրա, փակ կոպով 40 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում եփելիս կարող եք ջուր ավելացնել: Հեռացրեք սառցաբեկորը արգանակից, չորացրեք անձեռոցիկներով:
Քայլ 3
Վերցրեք բաճկոն կամ մեծ, խորը տապակ, դրան ավելացրեք ճարպ, դրեք կոճը: Սոխը և սխտորը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և ուղարկեք տապակի մեջ, որը պետք է դրվի 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել սառցադաշտը լրացուցիչ 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն:
Քայլ 4
Շոգեխաշած կարմիր կաղամբը ավանդաբար մատուցվում է որպես այս կողմնակի ճաշատեսակ: Կաղամբի գլուխը կտրեք 4 մասի: Նրանցից երկուսը կտրեք բարակ շերտերով: Մնացորդները կարող են սառեցվել և օգտագործվել հաջորդ անգամ:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, դրա մեջ 10 րոպե եփեք կաղամբը, նետեք քամոցով: Եթե մեխակի համը ձեզ դուր է գալիս, ապա համեմունքը եռացնելիս ավելացրեք կաղամբին:
Քայլ 6
Մեկ այլ կաթսայում տապակել մի փոքր սոխ, խորանարդի մեջ խնձոր, ավելացնել կաղամբ, ավելացնել քացախ, աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին պատրաստվի:
Քայլ 7
Սառույցի հատիկի երկրորդ դասական կողմնակի ճաշատեսակը խաշած կարտոֆիլն է: Պարզապես մաքրեք պալարները և եռացրեք աղած ջրի մեջ:
Քայլ 8
Շոգեխաշած կարմիր կաղամբը դնել սպասքի վրա, կարտոֆիլը դասավորել շրջանակի մեջ, պատրաստի սառցաբեկորը դնել կենտրոնում: Պատրաստի ուտեստը պարզվեց `համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ:
