Թեթև և յուղալի panna cotta- ն լավ համադրվում է բազմաթիվ տարբեր հավելումների հետ `մրգեր և համեմունքներ, օշարակներ և փոքրիկ տորթեր կամ թխվածքաբլիթներ: Միլիոնավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում այս հոյակապ իտալական աղանդերն անվանում են իրենց սիրած հյուրասիրությունը: Եթե դեռ չեք միացել pannacota երկրպագուների բանակին, փորձեք ինքներդ պատրաստել:
Vanilla Panna Cotta բաղադրատոմսով ազնվամորի սոուսով
Պանա կոկտայի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը վանիլային աղանդեր է, որը կարելի է մատուցել հատապտուղների հարուստ սոուսով: Ձեզ հարկավոր է.
- 3 ափսե ժելատին;
- 250 մլ կաթ 3, 5% յուղ;
- 250 մլ սերուցք 20% յուղ;
- 1 վանիլային պատիճ;
- 200 գրամ շաքար;
- 175 մլ ջուր;
- 15 մլ բալի լիկյոր;
- 350 գրամ ազնվամորի;
- անանուխի 4 ճյուղ:
Թերթի ժելատինը կարելի է փոխարինել ավելի ծանոթ հատիկավորով: Մեկ ժելատինը փոխարինեք մյուսով 1 թափանցիկ թերթի փոխարեն 2,5 գրամ չամրացված ժելատինով:
Ներծծում են ժելատինը մի փոքր սառը ջրի մեջ, որպեսզի այտուցվի: Կտրեք վանիլի պատիճը կիսով չափ: Կաթն ու սերուցքը միացրեք, 25 գրամ շաքար ավելացնել նրանց, դանակով նրբորեն քերել վանիլի սերմերը և պատիճի հետ միասին ավելացնել կաթի և կրեմի խառնուրդին: Եռացնել:
Geելատինից քամեք ավելորդ ջուրը և ավելացրեք այն կաթսայի և կրեմի կաթսայի մեջ, լավ խառնեք, մինչև դոնդողացնող նյութը ամբողջությամբ լուծվի: Rainտեք խառնուրդը մաղի միջով և լցրեք հատուկ կաղապարների կամ խորը բաժակների մեջ, սառը և դրեք սառնարան մեկուկես ժամ, մինչև աղանդերը կարծրանա: Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը:
Leուրը լցնել շերեփի մեջ, ավելացնել լիկյոր և շաքարավազ և եռացնել, կրակը նվազեցնել և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի: Շերեփը հանեք կրակից և ավելացրեք ազնվամորի կեսը, ձեռքի բլենդերով խյուս մաքրեք գդալով պարունակությունը, ապա սոուսը քսեք մաղով և ավելացրեք ազնվամորի մնացած մասը: Theառայել պաննա կոտան սոուսով և զարդարել անանուխի ճյուղերով:
Դարչին, սուրճ, կակաո, ցիտրուսային համ, անուշաբույր սպիրտներ, մրգային օշարակներ կարելի է ավելացնել պաննա կոտային միասին կամ վանիլի փոխարեն:
Նարնջագույն պաննա կոկտա
Փորձեք պատրաստել նարնջագույն պաննա կոտա, որը կարելի է զարդարել մուգ շոկոլադի տաշեղներով, որոնք այնքան լավ են զուգակցվում ցիտրուսային բույրերի և բույրերի հետ: Վերցրեք.
- 3 ափսե ժելատին;
- 250 մլ կաթ 3, 5% յուղ;
- 250 մլ սերուցք 20% յուղ;
- ½ վանիլային պատիճ;
- 50 գրամ շաքար;
- համը 2 նարինջով:
Geելատինը լցնել սառը ջրով, թողնել 10 րոպե: Մի փոքր կաթսայում միացրեք կաթը, սերուցքն ու շաքարավազը, եռացրեք և ավելացրեք վանիլի պատիճ և նարնջի համ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի: Կաթսան հանեք կրակից և ավելացրեք ժելատին: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ լուծվի: Եթե ժելատինն ամբողջությամբ չի լուծարվում, ապա կաթսան վերադարձրեք կրակին և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև այն լուծվի: Rainտեք խառնուրդը նուրբ մաղով և լցրեք կաղապարների մեջ: Աղանդերը մի փոքր հովացրեք և դրեք սառնարանում, մինչև այն ամրացվի: Առայել մուգ շոկոլադի սափրիչներով:
