Հայտնի Օլիվիե աղցանը ստեղծվել է ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեի կողմից: Այս խոհարարական գլուխգործոցը վաղուց դարձել է Ռուսաստանի ապրանքային նշանը: Այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր:
Դասական Օլիվիե աղցան
Ապրանքներ:
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 6 հատ ձու;
- 1,5 կգ ապխտած կրծքամիս;
- 5 միջին թթու վարունգ;
- 1, 5 բանկա քաղցր կանաչ ոլոռ;
- կանաչ սոխի փետուրներ;
- մի քանի թարմ մայոնեզ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Վերցրեք թթու վարունգ, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Լվացեք սոխի փետուրները, մանրակրկիտ մանրացրեք: Ձուն և կարտոֆիլը եռացրեք, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Դրանից հետո կրծկալը կտրեց փոքր կտորների: Ստացված բաղադրիչները տեղափոխել ափսեի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, մի փոքր շաղ տալ աղով, ամեն ինչ լավ խառնել:
Աղցան «Օլիվիեն հավով»
Ապրանքներ:
- 4 բան: թարմ կարտոֆիլ;
- 5 հատ: ձու;
- 1, 5 բանկա կանաչ ոլոռ;
- 330 գ թարմ հավի ֆիլե;
- 320 գ խեցգետնի միս;
- 2 թթու վարունգ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 5 tbsp. թթվասեր;
- մի փոքր սամիթ, քաղցր ռեհան և կանաչ սոխ:
Ապրանքներ մայոնեզ պատրաստելու համար.
- 3 հավի դեղնուց;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ, - կես անուշահոտ կիտրոն (դրա հյութն անհրաժեշտ է);
- 1, 5 tbsp. dijon մանանեխ;
- աղ, պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Հավի ֆիլեը լվանալ, եփել մինչեւ եփել: Հաջորդը, եփեք պինդ եփած հավի ձվերը, ապա զովացրեք դրանք, կեղևազերծեք, կտրեք փոքր կտորներով: Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ, ապա մաքրել կեղևից և կտրել փոքր խորանարդի: Թթու վարունգը մանր կտրատել: Խեցգետնի միսը կտրեք մասերի: Լվացեք կանաչիները և նրբորեն մանրացրեք:
Getբաղվեք ձեր աղցանի համար մայոնեզ պատրաստելով: Երեք դեղնուց լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, մի քիչ ծեծել: Դրանից հետո ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել Դիժոնի մանանեխ, ավելացնել պղպեղ: Այժմ քամեք կիտրոնի հյութը դրա մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն հարթ դառնա:
Դրանից հետո կաթսայի մեջ խառնել բոլոր թակած բաղադրիչները պատրաստի մայոնեզով, ավելացնել կանաչ ոլոռ: Հաջորդը, առանձին ափսեի մեջ, թթվասերն ու մայոնեզը խառնել, աղցանը համեմել ստացված սոուսով:
Օլիվյեն մսով աղցանով
Ապրանքներ:
- 5 հատ: ձու;
- 120 գ կապեր;
- 5 հատ: թարմ կարտոֆիլ;
- 320 գ տավարի միս;
- 2 հյութալի գազար;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1, 5 բանկա կանաչ ոլոռ;
- 70 գ թարմ կանաչ սոխ;
- կես հասած կիտրոնի համար անհրաժեշտ է դրա հյութը;
Ապրանքներ մայոնեզի համար.
- 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 3 հավի դեղնուց;
- 1, 5 tbsp. քացախ;
- 2 tbsp. մանանեխ;
- պղպեղ, աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Կարտոֆիլը եփել իրենց «համազգեստով», եփել գազարն ու ձուն: Հաջորդը մաքրեք պատրաստի կարտոֆիլն ու ձվերը: Կտրեք դրանք միջին խորանարդի մեջ, և գազարը կտրեք միջին շերտ: Տավարի պղպեղը և աղը, ապա թխել ջեռոցում մոտ 180 աստիճանով: Կտրեք այն մասերի: Սոխը կիտրոնի հյութով մարինացնել մոտ 35 րոպե, ապա կտրել դրանք կես օղակների: Դրանից հետո ողողեք կանաչ սոխը և նրբորեն մանրացրեք դրանք:
Պատրաստել մայոնեզ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք յուղը, քացախը և դեղնուցները: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև հարթ դառնա, ապա այնտեղ ավելացրեք աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ նորից խառնել:
Խորը ամանի մեջ միացրեք կապերին, կանաչ ոլոռին և բոլոր թակած բաղադրիչները, բացառությամբ տավարի: Դրանից հետո պատրաստված աղցանը համեմեք ստացված մայոնեզով: Dishաշատեսակը պատրաստ է: Աղցանը լցնել եփած տավարի կտորներով:
