Pike perch- ը դիետիկ ձուկ է: Նրա սպիտակ, փափուկ միսը չեզոք համ ունի և կատարյալ է նիհար ուտեստներ պատրաստելու համար: Եվ օգտագործելով բոլոր տեսակի համեմունքներ և սոուսներ, կարկանդակի համը կարելի է ավելի խրթխրթան դարձնել և մատուցել արդեն տոնական սեղանին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- 800 գրամ պիկե թառի ֆիլե;
- աղ;
- կիտրոն;
- 50 գրամ ընկույզ;
- 50 գրամ հացի փշրանքներ;
- 2 ձու;
- պղպեղ;
- 100 գրամ ալյուր;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- 400 գրամ ձկան ֆիլե;
- աղ;
- պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 2 լոլիկ;
- պինդ պանիր
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- 4 կեռ պերճ ֆիլե;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 50 գրամ սոճու ընկույզ;
- 500 գրամ կարտոֆիլ;
- 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
- 2 ճաշի գդալ կապեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կիտրոնի համով և ընկույզով կարկանդակը թխելու համար վերցրեք 800 գրամ ձկան ֆիլե: Բաժանեք այն 4 հավասար մասերի: Լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկով և քսել աղով, այնուհետև կես կիտրոնի հյութով կաթել և մի կողմ դնել: Հեռացրեք կիտրոնի երկրորդ կեսից համը ՝ քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերելով այն: Բլենդերի միջոցով մանրացնել 50 գրամ ընկույզ, ավելացնել դրանց 50 գրամ հացի փշրանքներ և խառնել կիտրոնի համով: Ստացված հացաթխումը տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ: Կտրտեք 2 հավի ձու առանձին ամանի մեջ և մի փոքր ծեծեք: Համեմել աղով և պղպեղով: 100 գրամ ալյուր լցնել տափակ ճաշատեսակի մեջ և փաթաթել ֆիլեի կտորների մեջ: Դրանից հետո ձուկը թաթախեք հարած ձվերի մեջ, ապա լավ ցանել հացաթխման փշրանքներով: Preերմացրեք տապակը և լցրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ֆիլեները տապակել յուղի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 2
Խոճկորի պերեսը պանրով և լոլիկով պատրաստելու համար վերցրեք 400 գրամ ֆիլե, լվացեք և կտրեք 4 բաժին: Ձկան կտորները քսել սխտորի աղով և պղպեղով, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Թողեք այն 10 րոպե: Այս պահին լվացեք 2 մեծ լոլիկ և կտրեք հաստ շրջանակների մեջ: Թխելու տապակը քսել ձիթապտղի յուղով և դրա վրա դնել լոլիկի շրջանակների կեսը: Դրեք ֆիլեի շերտերը վերևում և ծածկեք մնացած լոլիկով: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Celsius- ով և 10 րոպե տապակեք տապակած տապը: Այնուհետեւ կոշտ պանիրը քերիչով քերիչով քերիչով քերեք, հանեք բորբոսը վառարանից և շաղ տալ ուտեստի վրա: Կաթսան ետ ուղարկեք ջեռոց և թխեք ևս 7 րոպե:
Քայլ 3
Կարկաչով աղցանի համար վերցրեք 4 փոքր ֆիլե շերտ և ողողեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Կլպեք մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրեք այն 4 մասի և լցրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Cելսիուսով և տեղադրեք պղպեղը թխում թերթիկի վրա, մաշկի կողմը վերև: 10 րոպե անց պղպեղի մեջ ավելացրեք 4 կճեպի ֆիլե ֆիլե և շաղ տալ 50 գրամ սոճու ընկույզով: Թխել ամեն ինչ միասին եւս 10 րոպե, իսկ հետո սառը: 500 գրամ կարտոֆիլ եփել, սառեցնել սառնարանում և կտրել խոշոր խորանարդի մեջ: 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ հարել 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախով, շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ կապեր: Կարտոֆիլը համեմել ստացված սոուսով: Կարմիր պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով, ֆիլեը ՝ փոքր կտորների, տեղափոխեք կարտոֆիլով աղցանաման և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները:
