Մարգարիտ գարիով թթու վարունգը ռուսական ավանդական տաք ապուր է: Պատրաստեք այն ձեր սրտով ՝ տավարի արգանակում կամ սնկով արգանակում: Առաջինը արագ կջերմացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին ցրտին, իսկ երկրորդը կդառնա սննդարար առաջին կերակուր ծոմ պահելու ընթացքում:
Թթու գարիով տավարի արգանակի վրա
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ տավարի ոսկոր;
- 3 լիտր ջուր;
- 3 tbsp. մարգարիտ գարի;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- 3 թթու վարունգ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. վարունգի թթու;
- 2 դափնու տերև;
- 3-4 պղպեղ ոլոռ;
- մաղադանոս կամ նեխուր;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Տավարի միսը դնել միջին կաթսայի մեջ և լցնել 1,5 լ սառը ջուր: Հեղուկը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա և անմիջապես ցամաքեցրեք: Լվանալ մսից գորշ փրփուրը, այն կրկին դնել ամանի մեջ, այնտեղ լցնել 3 լիտր ջուր և եփել երկրորդ արգանակը 2 ժամ ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ:
Գարին լավ ողողեք հոսող ջրի տակ, եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և թողեք մնա 40 րոպե: Այս ընթացքում մի քանի անգամ փոխեք հովացրած ջուրը տաք ջրով ՝ ամեն անգամ հացահատիկը նետելով նուրբ ցանցի քամոցի մեջ:
Կլպած սոխը և գազարը մանր կտրատել: Սոխը նախ տապակել տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով, մի քանի րոպե անց դրան ավելացնել նարնջի ծղոտներ և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, ևս 3-4 րոպե: Մանրացրեք թթու վարունգը և կտրեք անմաշ կարտոֆիլը շերտերի մեջ:
Համը լավացնելու համար թթուները կարող են տապակել մինչև թափանցիկ ՝ ապուրի համար երկրորդ տապակ պատրաստելով:
Հեռացրեք եփած տավարի միսը և սառը: Միսն առանձնացրեք ոսկորից, կտրեք փոքր կտորներով և վերադառնալ արգանակին: Բարձրացրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և շոգեխաշած գարին նետեք կաթսայի մեջ: Եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը:
15-20 րոպե հետո ընկղմեք նեխուրի մեջ:
Նիհար թթու `գարիով և սնկով
Բաղադրությունը:
- 300 գ անտառային սունկ (սպիտակ, boletus, boletus, boletus և այլն);
- 2.5 լիտր ջուր;
- 3 tbsp. մարգարիտ գարի;
- 3 թթու վարունգ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 դափնու տերև;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Եթե դուք վերցնում եք սառեցված սունկ, ապա նախապատվությունը տվեք կտրված արտադրանքին: Այս պարագայում պետք չէ սպասել, որ այն հալվի կտորների համար, բայց կարող եք անմիջապես ուղարկել այն տապակին:
2 ժամ թրմեք գարին սառը ջրում, ապա տեղափոխեք մակերեսային քամոց և պահեք այն հոսող ջրի տակ, որպեսզի լորձը հեռացվի: Հացահատիկային մշակաբույսերը 20 րոպե եփեք 2,5 լիտր մաքուր ջրի մեջ: Ներծծում ենք սունկը, կտրում կեղտը դրանցից, մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ, մինչև կեսը պատրաստի: Կարտոֆիլի խորանարդի հետ միասին դրանք տեղափոխեք կաթսա:
Տապակել գազարն ու սոխը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Թթու վարունգը քերել: Սնկով թթուին ավելացնել բոլոր բանջարեղենային հավելումները, անհրաժեշտության դեպքում աղ անել, նետել դափնու տերևը և եփել միջին կրակի վրա 5-10 րոպե: 20-30 րոպե թուրմից հետո ապուրը բաժանել մասերի և մատուցել:
