Հավի միսը առողջ սնունդ է ՝ սպիտակուցների, հանքանյութերի և վիտամինների մեծ պարունակությամբ: Հավը հայտնի է իր համով և դրանից հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու ունակությամբ: Հավի մսով պատրաստված խոհարարական գլուխգործոցի համը վայելելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել հավը:
Հավ գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին: Կրծքագեղձը պետք է կլոր լինի, իսկ կիլի ոսկորը չպետք է առանձնանա: Որպես կանոն, երիտասարդ հավերում կրծքամիսը մի փոքր զսպանակավոր է, մինչդեռ հին հավերում ՝ կոշտ և կոշտ: Կրծքերը, որոնք չափազանց մեծացել են և վերջույթների հետ համեմատաբար անհամաչափ են թվում, կարող են վկայել հավի դաստիարակության ընթացքում հորմոնների օգտագործման մասին:
Ընդհանուր առմամբ, լավ որակի դիակը պետք է զերծ լինի արատներից, կապտուկներից, արյան թրոմբներից կամ ոսկորների կոտրվածքներից: Հավը միշտ պետք է փորոտել և լավ հանել:
Մսի թարմությունը կարելի է որոշել դրա վրա թեթեւակի սեղմելով `թարմ միսը արագորեն վերականգնում է իր ձևը, և եթե խոռոչ է մնում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դիակից:
Հավի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն, մաշկը սպիտակ ու քնքուշ, իսկ ճարպը պետք է լինի բաց դեղին: Սա ցույց է տալիս, որ վաճառվում է երիտասարդ հավի դիակ, որի միսը համարվում է ամենահամեղը:
Ազատ զգացեք միսը հոտոտելը. Հոտը չպետք է լինի թթու կամ փչացող: Ընդհանրապես, դա չպետք է որևէ կասկած առաջացնի:
Միշտ ուշադրություն դարձրեք ձեր մաշկին. Այն պետք է լինի մաքուր և չոր: Եթե մաշկը սայթաքուն կամ կպչուն է, դա կարող է ցույց տալ հնություն կամ հավի հիվանդ լինելը բուժվում է հակաբիոտիկներով:
Հավի թարմության վերաբերյալ որևէ կասկածից խուսափելու համար լավագույնն այն է, որ գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված արտադրանք: Բացի այդ, սառեցումը և հալվելը միսը կոշտ է դարձնում:
