Եթե երբևէ փորձել եք իսկական օսական կարկանդակ ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, նուրբ և հյութալի միջուկով և անզուգական բույրով, չեք մոռանա դրա համը: Սա իսկական արեւելյան նրբություն է: Բայց օսական մսով կարկանդակ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը `որակյալ արտադրանք օգտագործելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 250 գ ցորենի ալյուր;
- 1 ձու;
- 1, 5 բաժակ կաթ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- սոդա դանակի հուշում:
- Լրացնելու համար.
- 300-350 գ տավարի կամ հորթի միս;
- 1 մեծ սոխի գլուխ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուր մաղել: Դրեք այն սեղանին սահիկի տեսքով և կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք: Լցնել դրա մեջ տաք կաթ և կոտրել ձուն: Ավելացնել աղ և սոդա, ապա խմոր հունցել: Մի արեք այն շատ թույն:
Քայլ 2
Թող խմորը 20-30 րոպե մնա: Դրանից հետո կրկին հունցեք և բաժանեք երկու մասի: Տափակ հացը կարկանդակի ներքեւի մասի համար պետք է ավելի մեծ լինի, քան վերևի:
Քայլ 3
Հեռացրեք ջիլերը և ֆիլմերը մսից: Մի մեծ դանակով տավարի միսը մանր մանր կտորների կտրեք: Դուք կարող եք աղալ միս: Պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել մեծ քերել:
Քայլ 4
Սոխը մանր կտրատեք: Կտրտեք սխտորը և խառնեք աղի հետ: Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու սխտորը և մեջը լցնել սեւ պղպեղ: Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը: Այն չպետք է չափազանց հեղուկ լինի: Որքան յուղ է միսը, այնքան քիչ հեղուկ է պետք ավելացնել դրան:
Քայլ 5
Ուղղեք տափակ տորթը կես սանտիմետր հաստությամբ: Հարթ տորթը տեղադրեք յուղացված կամ բուսական յուղի տապակի մեջ: Edgesայրերը պետք է դուրս գան տապակի եզրերին: Աղացած միսը դնել տորթի ներքեւի մասում և այն հարթեցնել:
Քայլ 6
Գլորում երկրորդ տորթը: Այն պետք է լինի ավելի բարակ, քան առաջինը ՝ մոտ 0,3 սմ: Տորթը ծածկեք տորթով և ամուր սեղմեք ծայրերը: Տորթի վերին մասում մի քանի հատումներ կատարեք:
Քայլ 7
Կարկանդակը դրեք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ 15-20 րոպե: Պատրաստի տորթը առատորեն յուղեք յուղով: Առայել տաք վիճակում:
