Նուրբ ու փարթամ կաթնաշոռ-թթվասերի կրեմ պատրաստելը դժվար չէ: Իսկ տանը պատրաստելը տարբեր նպատակների համար է. Բուլկիներն ու կարկանդակները զարդարել հատապտուղներով, ջեմով, տորթերի գագաթները և կողմերը զարդարել շոկոլադե շերտով, լցնել էկլերներ, տորթեր-զամբյուղներ: Այո, և պարզապես վայելեք նման համեղ աղանդերը, ոչ մի քաղցր ատամ չի հրաժարվի:
Այս հիանալի աղանդերը պատրաստվում է կրեմի տեսքով ընդամենը 20 րոպե, ինչը չի կարող չհաճեցնել զբաղված խոհարարական մասնագետին: Իմանալով որոշ հնարքներ ՝ կարող եք նույնիսկ նրբագեղությանը տալ անսովոր համ, փոխել դրա գույնը: Մինչդեռ սկսնակները չպետք է վախենան փորձել սովորական խառնիչով կամ խառնիչով կաթնաշոռ-թթվասերի զանգվածը տապալել. Կրեմը պարզվում է նույնիսկ ակնհայտ անպիտան մարդկանց համար: Այն փչացնելը գրեթե անհնար է. Այն պարունակում է ընդամենը 3 պարզ ապրանք:
Խոհարարական հնարքներ
Կաթնաշոռի թթվասերը հնարավորինս համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել փորձառու խոհարարների որոշ խորհուրդներին.
- Ավելի լավ է սովորական շաքարավազը փոխարինել փոշի փոշով, դրանով կերակրատեսակն ավելի նուրբ կլինի, առանց կոշտ շաքարի հատիկների:
- շաքարով կրեմը պետք է ավելի երկար հարած լինի, քան փոշու հետ, և այնուհետև թողնել, որ զանգվածը կանգնի 15 րոպե և կրկին հարի խառնիչով:
- խորհուրդ է տրվում գնել կաթնաշոռ և թթվասեր ավելի բարձր յուղայնությամբ, ապա հետևողականությունը կստացվի խիտ, այն չի տարածվի տորթի կամ խմորեղենի վրա.
- դժվար է փոխել գույնը սպիտակից վարդագույն, կարմիր, մանուշակագույն կամ ազնվամորի տարբեր մրգերի խյուսերի միջոցով `ելակից, ազնվամորիից, հապալասից, հապալասից, հաղարջից;
- քերած հատապտուղների զանգվածը կօգնի նաև փոխել կրեմի համը `դրան ավելացնելով թթվասեր, բույր, քաղցրություն:
Բաղադրությունը
Նուրբ կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.
- 400 գ կաթնաշոռ 9% յուղայնությամբ;
- 3 ճաշի գդալ թթվասեր `35% յուղայնությամբ;
- 70 գ շաքարավազ (կարող է փոխարինվել շաքարով):
Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս
Տնական կրեմը պատրաստվում է առանց հավելումների, արդեն պարզվում է ՝ անսովոր համեղ ու քաղցր է: Լուսանկարով բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից, որոնք նույնիսկ դեռահասը կարող է հասկանալ:
1) Նուրբ մաղով քսել կաթնաշոռը, ինչպես խանութը, այնպես էլ տանը: Եթե դա չկատարվի, բուժման հետևողականությունը միասնական չի լինի, և դրա մեջ կարող են մնալ ուլունքներ: Եթե մաղ չունեք կամ եթե ափսոսում եք 5-7 րոպե ձեռքով քսել, ավելի հեշտ է օգտագործել ձեռքի բլենդեր: Բայց հետո պետք է ավելի շատ սպասք լվանալ:
2) քերած կաթնաշոռին ավելացնել շաքարի փոշի կամ հատիկավոր շաքար, բայց այս դեպքում ստիպված կլինեք ավելի շատ շաքար վերցնել ՝ մոտ 100 գր:
3) զանգվածը սովորական հարել կամ պատառաքաղով հարել:
4) Ստացված քաղցր կաթնաշոռի զանգվածը համադրել խիտ խիտ թթվասերի հետ, հարել հարիչով կամ խառնիչով մոտ մի քանի րոպե:
5) Եթե հետեւողականությունը պարզվում է խիտ, սահուն, ամանի պատերից չի հոսում, ապա ամեն ինչ նորմալ հարած է: Եթե զանգվածը շատ խիտ է, ապա արժե ավելացնել մեկ այլ գդալ թթվասեր:
Այժմ մնում է կաթնաշոռ-թթվասերը խմորեղենի ներարկիչի մեջ տեղափոխել, ստուգելու համար փորձել ճզմել վարդը: Եթե արձանը չի տարածվում ափսեի վրա, այն լավ է պահում իր ձևը, կարող եք զարդարել տորթը, տորթ-զամբյուղները լցնել քաղցր զանգվածով:
