Խաչապուրին համարվում է յուրօրինակ վրացական ուտեստ: Սակայն իրենց համի և սննդային արժեքի շնորհիվ այս տորթերը հաստատվել են մեր առօրյա կյանքում: Իհարկե, ավելի լավ է դրանք պատրաստել ինքներդ, քանի որ միայն այս դեպքում կարող եք վստահ լինել կազմի անվտանգությանը:
Վրացական խաչապուրին թխում էին միջնադարից: Բաղադրատոմսը գյուղից գյուղ էր փոխանցվում, յուրաքանչյուր մարզում բաղադրատոմսը փոքր-ինչ փոխվեց: Ավարտված խաչապուրիի ձևը նույնպես փոխվեց ՝ կլորից քառակուսի: Այնուամենայնիվ, վրացի հացթուխները ասում են, որ խաչապուրիում գլխավորը ոչ թե լցնելը կամ թխելու եղանակն է, այլ ջերմ սիրտն ու հմուտ ձեռքերը:
10 րոպեում խաչապուրիի այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև Թբիլիսիում, քանի որ հենց այս տարածքում է այն տարածվել:
9 խաչապուրի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- Wheորենի ալյուր - 3 բաժակ (2 խմորի համար, 1 ցողելու համար);
- Հավի ձու - 2 հատ: (1 խմորի և 1 լցոնման համար);
- Կեֆիր - 1 բաժակ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ;
- Շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Կոշտ պանիր - 400 գ;
- Կարագ - 50 գ:
Պատրաստում
Մենք մեկ ձու կոտրում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում կեֆիր, բուսական յուղ, աղ, շաքար: Մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ մաղել երկու բաժակ ալյուր և լցնել սոդա:
Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի փափուկ և մի փոքր կպչուն ձեր ձեռքերին: Շատ ալյուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում խաչապուրին կոշտ կստացվի: Պատրաստի խմորը ծածկեք թղթե անձեռոցիկով և թողեք մի քիչ մնա:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Պանիրը քերիչով քերիչի վրա քսել և խառնել երկրորդ ձվի հետ: Լրացնելը պատրաստ է:
Խմորը գլորում ենք երշիկի մեջ և բաժանում ենք 9 մասի: Յուրաքանչյուր մասից պատրաստում ենք ոչ բարակ տորթ, այն չպետք է կոտրվի, երբ ներսում լցոն կա: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում: Մենք հավաքում ենք տորթի եզրերը, որպեսզի տոպրակ ստանանք ու լավ ձուլենք:
Պայուսակը շրջեք և գլանափաթեթով մի փոքր գլորեք, նորից շուռ տվեք և մյուս կողմից էլ գլորեք:
Խաչապուրիները թխվում են տաք յուղով տապակի մեջ, առանց յուղի, տապակվում են երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ, դեռ տաք խաչապուրին անմիջապես յուղում են կարագով:
Դուք կարող եք խաչապուրի մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կարող եք դրանք ուտել թեյի կամ հյութի հետ միասին: Դրանք կարող եք օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ մսով ուտեստների համար, կամ պարզապես կարող եք դրանք ուտել խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Ամեն դեպքում, դուք կվայելեք այս հիանալի ուտեստը:
