Լեչոն ամենահամեղ և առողջ բուլղարական պղպեղի նախուտեստներից մեկն է: Կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած և թխած մսի, քյաբաբի, տնական երշիկեղենի և երշիկի համար: Օրինակ, Հունգարիայում և Ռումինիայում լեչոն տարածվում է տապակի մեջ, լցվում ձվերով և հանվում ջերմությունից մեկ րոպեի ընթացքում: Արդյունքը զարմանալի համեղ է, որն ուտում են փխրուն սպիտակ հացով:
Lecho- ն պահածոյացված է գրեթե ամենուր, որտեղ բուլղարական պղպեղ է աճում: Կան տասնյակ բաղադրատոմսեր, բայց քիչ տարբերակներ իսկապես համեղ են: Դրանց թվում է Կուբանի ոճի լեչոն, որի բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է յուրացնել ցանկացած տանտիրուհի:
Բաղադրությունը 5 կգ պղպեղի համար.
• տնական տոմատի հյութ - 3 լ;
• կծու պղպեղ - 2 նույնական պատիճ;
• քաղցր գազար - 1 կգ;
• շաքար `մեկ 200 գրամ բաժակ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• 9% քացախ - 130 մլ;
• սեղանի աղ - 3 tbsp. լ գագաթով;
• սխտոր - 100-130 գ;
• մաղադանոսի և սամիթի չոր խոտաբույսեր (նրանց հետ լեչոն կպահպանվի ավելի երկար, քան թարմ):
Խոհարարության գործընթացը
1. Լվանալ պղպեղը, սրբել այն անձեռոցիկով: Դանակով յուրաքանչյուր պտուղ կտրեցինք երկայնքով 4 մասի: Մենք մաքուր հեռացնում ենք սերմերը, պոչերը, միջնապատերը:
2. Կտրել տաք պղպեղը ՝ չմոռանալով մաքրել շատ դառը սերմերը: Կտրեք գազարը կոպիտ, օգտագործելով ծղոտներ («կորեական տարբերակ»):
3. Էմալով տապակի մեջ շերտերով դնել բուլղարական պղպեղ, գազար, կծու պղպեղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ: Լցնել լոլիկի հյութը և պատրաստել լեչո ուղիղ 20 րոպե ՝ սկսելով ժմչփը եռման պահից:
4. Դրանից հետո թակած սխտորը գցեք նախուտեստի մեջ և եփեք ամենացածր կրակի վրա եւս 10 րոպե: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ մենք չոր խոտաբույսեր ենք նետում լեչոյի մեջ `սամիթ և մաղադանոս:
5. Բանկերը նախապես ստերիլիզացվում են: Մենք դրանց վրա դնում ենք կուբանական ոճի տաք լեչո, ստերիլիզացված կափարիչներով խցան, փաթաթում ենք վերմակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
