Սալորաչիրով, հավով և ընկույզով աղցանի բաղադրատոմսը հաճախ կարելի է գտնել «Քնքշություն» կոչվող խոհարարական գրքերում: Այս ուտեստը պատրաստվում է մի քանի եղանակներով, բայց միշտ համապատասխանում է իր անվանը: Բաղադրիչների անսովոր համադրությունը այն դարձնում է համեղ և հագեցնող: Նույնիսկ բաղադրիչների նվազագույն փոխարինումը արմատապես փոխում է աղցանի համը: Հավը, օրինակ, կարող է օգտագործվել ոչ միայն խաշած, այլ նաև տապակած, շոգեխաշած կամ ապխտած:
«Քնքշություն» աղցանի ավանդական բաղադրատոմսը
Հավի և սալորաչիրով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների զգալի փաթեթ ՝ 2 թարմ վարունգ, 400 գ հավի ֆիլե, 100 գ սալորաչիր, 4 ձու, աղ, թարմ խոտաբույսեր, մայոնեզ և ընկույզ:
Հավը եփեք մինչև քնքշությունը թույլ աղած ջրի մեջ: Կտրտեք ֆիլեը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ձվի դեղնուցներն ու սպիտակները առանձին մանրացրեք: Ավելի լավ է վարունգը բարակ շերտերով կտրատել:
Հալած պանրի օգնությամբ դուք կարող եք ավելացնել անսովոր համը աղցանին: Նախ սնունդը սառեցրեք, ապա քերեք այն կոպիտ քերիչի վրա: Օգտագործեք բաղադրիչը ճաշատեսակի շերտերից մեկը դնելու համար:
Սալորաչիրը տաք ջրով թրջեք 20-30 րոպե: Եթե չորացրած պտուղները մեծ են, ապա դրանք պետք է մանրացնել ծղոտի տեսքով: Փոքր պտուղները կարող են անձեռնմխելի մնալ: Ընկույզը մանրացրեք ինչպես ցանկանում եք: Դրանք կարելի է մանրացնել դանակով կամ բլենդերով աղացած:
Ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ «Քնքշություն» աղցանը պատրաստվում է թեփոտ տեսքով: Հավը դնել առաջին շերտի մեջ և թույլ համեմել մայոնեզով: Հաջորդը, զգուշորեն տեղադրեք սալորաչիրը և կրկնել մայոնեզի բարակ շերտը: Մնացեք մնացած բոլոր կերակուրները փուլերով, չմոռանալով դրանք փոխարինել մայոնեզի շերտերով. Սպիտակուցներ ընկույզով, վարունգով, սպիտակուցներով և մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Սեղանի վրա սալորաչիր և հավի աղցան կարելի է մատուցել մեկ տարայի մեջ կամ առանձին մասեր նախապես պատրաստել փոքր խորը ափսեներով կամ լայն բաժակներով: Theաշատեսակի վերին շերտը կարող եք լրացնել մանր քերած պանիրով:
Դուք կարող եք եփել հավով և սալորաչիրով աղցան ոչ միայն աղվափնջիկ ձևով: Կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները և այն լրացնել թարմ խոտաբույսերով և քերած պանիրով:
Խոհարարական հնարքներ
Ելնելով ավանդական «Քնքշություն» աղցանի բաղադրատոմսից ՝ դուք կարող եք պատրաստել ուտեստ գրեթե նույն բաղադրիչներով, բայց բոլորովին այլ համով: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի փոխարինում: Եփած հավի փոխարեն փորձեք ապխտած հավ, թարմ վարունգը փոխարինեք աղած կամ թույլ աղած տարբերակներով: Այս փորձի արդյունքում հավով, սալորաչիրով և ընկույզով աղցան կուրախացնի ձեզ ավելի հարուստ համով:
Որոշ ռեստորանների և սրճարանների ընտրացանկերում դուք հաճախ կարող եք գտնել մի ուտեստ, որը ներառում է «Քնքշություն» աղցանի բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու, բայց թարմ խնձորի հավելումով: Ոչ բոլորին դուր կգա այս տարբերակը, բայց գուրմանները հաստատ կգնահատեն այն:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղցանը կարող եք համեմել հավով, սալորաչիրով և ընկույզով ոչ միայն մայոնեզով, այլև թթվասերով: Desiredանկության դեպքում օգտագործեք բնական մածուն:
Աղցանն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել փոքր քանակությամբ աղացած սխտոր: Եթե չեք ցանկանում, որ դրա մասնիկները հանդիպեն այլ ապրանքների, բայց սիրում եք դրա բույրն ու համը, օգտագործեք հնարք: Կտրտեք սխտորը բլենդերի մեջ և խառնեք այն մայոնեզի հետ: Եթե սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա սեւ պղպեղը կերակրատեսակի պայծառ բաղադրիչ կլինի:
