Խմորը կիսաֆաբրիկատ է, որից հետո կարող եք պատրաստել տարբեր խոհարարական ապրանքներ: Bakիշտ հունցված խմորը լավ թխված ապրանքների հիմքն է: Ի վերջո, հենց այդ ժամանակ եք ստանում կատարյալ պելմենիներ, համեղ պիցցա, փափուկ բուլկիներ և փխրուն թխվածքաբլիթներ:
Խմորը ճիշտ հունցելու համար կա երեք քայլ: Նախ, այն խառնում է բոլոր բաղադրիչները ՝ խմորիչը, աղը, ալյուրը և այլ իրեր մեկ զանգվածի մեջ: Այս պահին հիմնական կանոնը արագությունն է: Անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ալյուրի սպիտակուցային ֆրակցիաները չփչեն ու չկպչեն իրար, քանի որ այդ ժամանակ առաջանում են գունդներ:
Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո հաջորդ քայլը սնձանի առաջացման գործընթացն է: Նրա շնորհիվ է, որ խմորը ձեռք է բերում ձգվելու ունակություն այն գազերի ազդեցության տակ, որոնք առաջացել են խմորիչ սնկերի խմորման արդյունքում: Արդյունքում խմորը ձեռք է բերում բացառիկ ծակոտկենություն: Desանկալի թեթևություն և փափկություն:
Որպեսզի սնձանը ճիշտ ձեւավորվի, անհրաժեշտ է 15-20 րոպե խմորը միայնակ թողնել: Ոմանք անտեսում են հենց այս պահը, նրանք անմիջապես սկսում են հունցել խմորը: Ի վերջո, տանտիրուհին միշտ շտապում է պատրաստել իր ընտանիքի համար ամենահամեղ ուտեստները, իսկ տնային տնտեսությունը նույնպես պետք է ժամանակ ունենա ժամանակ հատկացնելու համար: Բայց մնում է միայն փորձել խմորը մեկ անգամ հանգստանալ, և հետո միայն սկսել այն հունցել, քանի որ որակի տարբերությունն անմիջապես ակնհայտ կդառնա:
Փորձարկման մահճակալի ճիշտ առաձգականությանը հասնելը հնարավոր է երրորդ փուլի շնորհիվ: Theիշտ հունցման գաղտնիքը պարզ է. Գործընթացը պետք է տևի մի քանի րոպե: Եթե հիմքը առաջին դասարանի ցորենի ալյուրն է, ապա հունցումը պետք է շարունակվի առնվազն 10 րոպե: Երբ ալյուրը խառնվում է թեփի կամ ամբողջական հացահատիկի հետ, հունցում ենք առավելագույն խնամքով: Ընկույզի ալյուրով հիմքը կարող է խառնվել ընդամենը մի քանի րոպե, քանի որ այս հատուկ բազմազանությունը պարունակում է փոքր քանակությամբ սնձան, ուստի այն սոսնձելու համար քիչ ժամանակ է պետք:
Իհարկե, սրանք խմորի գերազանց հունցման բոլոր կանոնները չեն, քանի որ դեռ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները բարձրորակ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ալյուրը բարձրորակ և մի քանի անգամ մաղել, այս դեպքում այն հնարավորինս կհարստանա թթվածնով, և դա, իր հերթին, կբարելավի խմորման գործընթացները:
Գոլորշիազերծ մեթոդի համար դուք պետք է անհապաղ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, և գաղտնիքն այն է, որ խմորիչը նախ պետք է մանրակրկիտ լուծվի տաք ջրի մեջ: Բայց խմորը հունցելու լավագույն միջոցը փայտե գդալով կամ սպաթուլայով է:
Եթե խմորը պատրաստվում է սպունգի եղանակով, հիմքը պատրաստվում է ալյուրի կես քանակից, և խմորիչը, ջուրը կամ կաթը լրիվ ավելացվում են: Իդեալական խմորի գաղտնիքն այն է, որ այն պետք է հնարավորինս բարձրանա, դրա համար անհրաժեշտ է 3-4 ժամ և տաք տեղ: Այս ժամանակից հետո ավելացրեք մնացած քանակությամբ ալյուր, ձու, շաքար և կարագ: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնվի, մնա եւս 1, 5-2 ժամ:
Ածխածնի երկօքսիդը ավելի լավ արտանետելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս խմորի մեջ դնել ծղոտներ:
Այսպիսով, փոքր, բայց շատ արդյունավետ գաղտնիքների օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք հունցել գերազանց խմոր: Ի վերջո, այդ ժամանակ է, որ դուք կկարողանաք պատրաստել ամենահամեղ խմորեղենը և հաճեցնել ձեր սիրելիներին buns, pies, buns.
