Համեղ և պարզ խոզի միս `կատարյալ երկրորդ ընտանեկան ճաշի համար: Վերցրեք մի լավ կտոր միս, ընտրեք անճոռնի բաղադրատոմս և ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրեք հյութեղ սթեյքով, արոմատիկ տապակած կամ բերանով արիշտաով ՝ առանց մեծ ջանքեր ծախսելու:
Տարրական համեղ ՝ խոզի սթեյք
Բաղադրությունը:
- 700 գ խոզի միս;
- 1 կիտրոն;
- 1 tbsp. մանանեխի սերմեր;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/2 ճաշի գդալ աղ;
- բուսական յուղ;
- 20 գ ցանկացած կանաչի (մաղադանոս, cilantro, նեխուր, սամիթ):
Խոզի սթեյքի լավագույն մասը պարանոցն է կամ գոտկատեղը: Եթե օգտագործում եք ավելի նիհար միս, օրինակ ՝ խոզապուխտ կամ ուսի բերան, եփման մուրճով թույլ հարվածեք կտորներին ՝ կոշտ կապակցված հյուսվածքը բաժանելու համար:
Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հացահատիկի վրա կտորը կտրեք հավասար հաստության 4 կտորների: Կիտրոնը հյութացրեք, միացրեք մանանեխի, պղպեղի և աղի հետ և լավ հարեք: Տարածեք մարինադը խոզի միսով և թողեք ներծծվի 1 ժամ:
Heերմեք բուսական յուղը, արագ տապակեք դրա մեջ եղած սթեյքերը բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք ցածր և 15-20 րոպե ծածկված եփ գալով: Բաժանել այն 2 բաժին, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել այնպիսի սոուսով, ինչպիսին է ածիքան:
Խոզի պարզ բաղադրատոմս ՝ կաթսայի տապակած տապակ
Բաղադրությունը:
- 200 գ խոզի միս;
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 40 գ կարագ;
- 1 tbsp. ջուր;
- 3 tbsp. կետչուպ կամ տոմատի մածուկ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Եթե տոմատի սոուս չեք սիրում, խոզի խառնուրդը ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք:
Լվանալ միսը և կտրել փոքր խորանարդի: Նույնը արեք նշված բանջարեղենի հետ ՝ դրանք մաքրելով կեղևներից և կեղևներից: Տեղադրեք 20 գրամ կարագի ձող յուրաքանչյուր երկու կավե ամանների մեջ և պատրաստված բաղադրիչները դնել շերտերի մեջ ՝ սկսած խոզի մսով և ավարտելով սոխով և սխտորով: Տոմատի մածուկը կամ կետչուպը խառնել տաք ջրի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և մասերով լցնել հավասարաչափ: Խոզի տապակած տապը եփել 200oC տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե:
Խոզի արիշտա
Բաղադրությունը:
- 400 գ խոզի միս;
- 300 գ արիշտա կամ մակարոնեղեն;
- 2 հավի ձու;
- 2-3 tbsp. հացի փշրանքներ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լապշա կամ մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Պտտեք խոզի միսը սրճաղացով և տապակել բուսական յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, մինչև որ հյութացնեն: Լուծել աղացած միսը 2 ճաշի գդալ: արգանակ ալյուրի արտադրանքներից պատրաստելուց:
Ձվերը մի քանի պտղունց աղով հարել և հարել արիշտա: Ստացված լպրծուն զանգվածը բաժանեք 2 մասի: Տեղադրեք առաջինը յուղացված տապակի մեջ, հավասարապես ծածկեք մսի միջուկով և ծածկեք «խմորի» երկրորդ կեսով: Հացաթխումը ցանել ուտեստի վրա և դնել տաք (180oC) վառարանում 20-25 րոպե:
