Համով շոգեխաշած միսը ձեռք են բերում շատ խոհարարներ: Սովորաբար, նման ուտեստներին ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ: Բայց եթե երկար ժամանակ կտրելու աշխատանքով զբաղվելու ցանկություն չունեք, կարող եք փորձել խոզի միս պատրաստել անսովոր ձևով: Այս մեթոդը պահանջում է միայն միս, սոխ և համեմունքների շարք: Հատկապես նման ուտեստը կարող է դուր գալ քյաբաբի սիրահարներին. Նրանց միջև հաստատ որևէ ընդհանուր բան կա:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս (ավելի լավ է ճարպը ճարպով վերցնել) - 1200 գ;
- - սոխ - 5 հատ;
- - համեմ (չորացրած cilantro) - 2 թեյի գդալ;
- - չաման - 2 թեյի գդալ;
- - դափնու տերեւներ - 3 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- - կարմիր տաք պղպեղ - 2-3 պտղունց;
- - աղ;
- - տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ;
- - տապակ, կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել խոշոր կտորների: Դրանից հետո դրանք դրեք ամանի մեջ:
Քայլ 2
Աղացրեք համեմը և չամանը (համեմունքները կարող եք շաղախով տաքացնել կամ գլորիչով քայլել դրանց վրայով): Դրանից հետո դրանք միացրեք պղպեղի և աղի հետ միասին (առնվազն 1 թեյի գդալ): Ամեն ինչ լավ խառնել միասին, ծածկել կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և դնել սառնարան, որպեսզի 1-2 ժամ մարինացվի:
Քայլ 3
Վերցրեք տապակած տապը, լավ տաքացրեք այն: Լցնել մի քիչ արեւածաղկի ձեթ և միսը դնել 1 շերտի մեջ: Պարզաբանում. Եթե միսը պատշաճ քանակությամբ ճարպ ունի, ապա յուղը կարելի է թողնել: Հենց այն ոսկեգույն դարչնագույն լինի, տեղափոխեք այն կաթսա: Երկրորդ խմբաքանակն անմիջապես դրեք տապակի մեջ, որը նույնպես պետք է տապակել, այնուհետև տեղափոխել տապակի մեջ:
Քայլ 4
Մաքրել սոխը, կտրել դրանք կես օղակների մեջ և տեղադրել դրանք մսի վրա: Անմիջապես ավելացնել դափնու տերևը և խառնել: Լցնել 1 բաժակ տաք ջուր (մոտ 200 մլ) տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակել է, և թողնել, որ մի փոքր եփվի ՝ ամբողջ ճարպը հալեցնելու համար: Դրանից հետո այս ջուրը լցրեք մի կաթսայի մեջ մսի համար: Կաթսայի պարունակությունը ծածկելու համար անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր և դրեք վառարանի վրա:
Քայլ 5
Եռացնել, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 1 ժամ: Վերջում համտեսեք արգանակը `անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
Քայլ 6
Միսը փափկելուց հետո այն կարող է անմիջապես մատուցվել: Ամենից լավը ՝ ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ միասին ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ բրինձ, միաժամանակ անուշահոտ մսով արգանակով լցնելով:
