Երբ արձակուրդը մոտենում է, կամ պարզապես ոգեշնչում կա ձեր սիրելիներին և հարազատներին սիրաշահելու համար, կամ դուք խենթորեն սիրահարված եք թխելուն, ապա փորձեք պատրաստել այս արտասովոր աղանդերը ըստ հին բաղադրատոմսի:
Մեդովիկ - ծագումով Ռուսաստանի անցյալից
Մեր մեծ և հզոր երկիրը, ինչպես շատ այլ նահանգներ, ունի իր ավանդույթները, սովորույթները և ազգային ուտեստների բաղադրատոմսերը: Իհարկե, միանգամից գլխումս հայտնվում է մի տատիկի նկար, որը եռում է վառարանի համար բլիթներ պատրաստելու համար, կամ ամբողջ ընտանիքն ասես խոսում է մի հարմարավետ խոհանոցում ՝ տարված պելմենի քանդակելով: Բայց շատերը չգիտեն, որ մեղրի տորթի բաղադրատոմսը համարվում է նաև այս յուրօրինակ աղանդեր պատրաստելու իսկապես ռուսական գաղափար:
Այո, մեզանից ոչ բոլորը սիրում են մեղրը և դրա հետ կապված ամեն ինչ, բայց այս տնական նրբության ամբողջ հնարքը կայանում է նրանում, որ աղանդերում մեղրի առկայության մասին կռահելը գրեթե անհնար է:
Սեւ ու դեղին գծավոր միջատների թափոնները ոչ միայն աղանդերին տալիս են թեթեւ թավշյա համ, այլ նաև օգուտներ են բերում:
Հին բաղադրատոմս
Հին բաղադրատոմսով մեղրով տորթ պատրաստելը հանկարծակի է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
- տնական մեղր - 1 - 2 ճաշի գդալ, կախված նրանից, թե որքան հարուստ եք ցանկանում ստանալ տորթի համը:
- կարագ - 100 գրամ;
- սոդա, արագ կրաքարի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- ընկույզ - ցանկության դեպքում զարդարելու համար կարող եք նաև զարդարել թխած խմորի մնացորդներից փշրանքներով:
Կրեմի համար.
- թթվասեր -500-600 գրամ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- սերուցք - 200 մլ
Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակ
Համեղ դեսերտ պատրաստելու ամենակարևոր պայմանը բաղադրիչների նախնական ճիշտ համադրությունն է:
-
Ձվերը կոտրեք խորը բաժակի կամ լայն բաժակի մեջ և ավելացրեք մեկ պտղունց աղ, կարող եք պատառաքաղով ծեծել, եթե հանկարծ խառնիչ չունեք, բայց ավելի լավ է դա անել դասական եղանակով `օգտագործելով էլեկտրական սարքը:
Պատկեր -
Ալյուրը մաղել առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով և խմորը դարձնի ավելի օդային:
Պատկեր -
Վերցրեք մի կաթսա, նախընտրելի է անանուն, դրեք կարագը և դրեք թույլ կրակի վրա: Երբ կարագը գրեթե հալվի, աստիճանաբար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքար: Խառնուրդը պետք է վերածվի միատարր հեղուկ զանգվածի, ապա ավելացնել սոդա, արագ կրաքարի քացախ:
Պատկեր - Ավելացնել մեղր: Փաստորեն, դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած տեսակի կամ ձեր ձեռքի մեղր դնել, ինչը ոչ մի կերպ չի ազդի նուրբ աղանդերի գերազանց համի վրա:
- Մեղրի հավելումով գրեթե միաժամանակ ավելացնել զանգվածին հարած ձվերը, միևնույն ժամանակ անընդհատ խառնելով ստացված խառնուրդը, որպեսզի ձվերը չխռվեն:
-
Առանց կրակից հանելու, ավելացրեք մաղած ալյուրը և թողեք վառարանի վրա եւս 2 րոպե ՝ հիշելով, որ խմորը նախկինից առաջ պետք է խառնել, որպեսզի չայրվի:
Պատկեր -
Հեռացրեք խմորը կաթսայից և հունցեք պատրաստման տախտակի վրա: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ալյուր, քան նշված է արտադրանքի նորմում, բայց ի վերջո խմորը պետք է այնպես ստացվի, որ այն հեշտությամբ կտրվի մասերի, որից հետո տորթերը կտորվեն:
Պատկեր - Պատրաստի խմորը հավասար մասերի կտրեք և ձևավորեք ուլունքների: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ:
- Որպեսզի ապագա տորթերը հեշտությամբ գլորվեն, անհրաժեշտ է դրանք կարճ ժամանակով աղալ ջրային բաղնիքում:
-
Տորթը գլորում ենք 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտով - այսպիսով հավաքված տորթն ավելի նուրբ և թրջված կլինի:
Պատկեր - Եթե դուք ընտրել եք քառակուսի կամ կլոր տորթի ձև, ապա արդյունքում շերտից դուք պետք է կտրեք խողովակի չափը և ձևը: Դա լավագույնն է անել սկուտեղի կամ ափսեի միջոցով, որի վրա, ի վերջո, կտեղադրվի պատրաստի աղանդերը: Համապատասխանաբար, նույն սկզբունքով փաթաթեք և կտրեք մնացած բոլոր տորթերը:
- Theածկեք թխելու ամանը հատուկ թղթի վրա և դրեք շերտը:
- Թխել 180 աստիճանով մոտ 5-7 րոպե: Սկզբում տորթը փափուկ կլինի, այնպես որ, երբ այն փռում եք թխելու թերթիկից, մի կոտրեք այն, որոշ ժամանակ անց տորթը կխստանա, և տորթը հեշտությամբ հավաքվում է:Կատարեք նույն մանիպուլյացիաները բոլոր հաջորդ շերտերի հետ:
- Մի շպրտեք զարդաքանդակները: Կարող եք նաև թխել, սպասել մինչև կարծրացնելը, դնել տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով մանրացնել խոհանոցի տախտակի վրա: Ստացված փշուրը շաղ տալ տորթի վրա, երբ այն ամբողջովին պատրաստ լինի:
- Այժմ կարող եք պատրաստել կրեմը: Դա անելու համար խառնել և մանրակրկիտ հարել խառնիչով կամ բլենդերով սերուցքի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները. Նախ թթվասերը շաքարով, ապա ավելացնել կրեմը:
- Մնում է միայն մեղրով տորթը հավաքել ու զարդարել: Բոլոր պոնչիկները մեկ առ մեկ ծալեք ՝ յուրաքանչյուրը լավ քսելով: Մի ափսոսեք սերուցքի համար `որքան շատ սերուցք, այնքան հյութեղ կլինի աղանդերը: Բայց մի չափազանցեք: Ամբողջ տորթը և դրա կողմերը քսելուց հետո բոլոր կողմերից շաղ տալ մեղրով տորթը թխած խմորի մնացորդներից պատրաստված փշրանքներով և դնել սառնարան մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Այլապես շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ թակած ընկույզներով:
Հրուշակեղենի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց
- սպիտակուցներ - 4, 9 գ
- ճարպեր - 7, 8 գ
- ածխաջրեր - 46, 1 գ
- կալորիա `276 կկալ:
Հին բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ թթվասերը օգտագործվում է տորթը ներծծելու համար, բայց նույն անգերազանցելի համը կարելի է ձեռք բերել կրեմով կրեմով: Եթե նախընտրում եք կրեմ, ապա անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել այն: Եվ մինչ դուք թխում եք տորթերի տորթեր, կրեմը ժամանակ կունենա սառչելու համար, և ձեզ մնում է միայն կարագով հարվածել և մեղրով տորթը հավաքել:
