Գերմանական ոճով պելմենիով ձկան ապուրը շատ գոհացուցիչ ու միաժամանակ համեղ ուտեստ է: Ապուրին ավելացված չորացրած խնձորն ու սալորը նրան տալիս են կծու և անսովոր համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ օձաձուկ;
- - 200 գ ապխտած խոզապուխտ;
- - 100 գ չոր սալոր;
- - 50 գ չոր խնձոր;
- - 3 գազար;
- - ¼ նեխուրի արմատ;
- - պրասի 2 ցողուն;
- - կոլրաբի;
- - քացախ - 2 փոքր գդալներ;
- - 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 2 ճաշի գդալ շաքար;
- - մի փոքրիկ գդալ ուրց, մարջորամ և թարխուն;
- - 100 գ կանաչ ոլոռ;
- - սամիթ;
- - աղ:
- Պելմենի համար.
- - 100 մլ կաթ;
- - 75 գ ալյուր;
- - կարագ;
- - աղ;
- - ձու;
- - մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղ օձաձուկ:
Քայլ 2
Խոզապուխտը դնել կաթսայի մեջ և լցնել 1,5 լիտր ջուր: Եփել մոտ 50 րոպե: Մսը հանեք ոսկորից և կտրեք խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Խնձորն ու սալորը կես ժամ թրմեք ջրի մեջ:
Քայլ 4
Գազարը, նեխուրը, պրասը և կոլրաբին կտրեք փոքր կտորների կամ խորանարդի:
Քայլ 5
Խոզապուխտի տակից արգանակի մեջ լցնել բանջարեղենը և սալորով խնձորը: Կես ժամ եփ գալ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա:
Քայլ 6
Շաքարը, ալյուրը եւ քացախը լուծեք կես բաժակ ջրի մեջ: Լցնել խառնուրդը ապուրի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք թակած օձաձուկ, համեմունքներ, սամիթ և ոլոռ: Եփել 10 րոպե:
Քայլ 7
Եփել կարագը, կաթը, մշկընկույզը և աղը: Ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև որ խմորի մի կտոր առաջանա: Հեռացրեք կրակից և կոտրեք ձուն խմորի մեջ:
Քայլ 8
Separatelyուրը եռացրեք առանձին և դրան մի ճաշի գդալ խմոր ավելացրեք, մինչև այն վերջանա: Եփել 7-10 րոպե:
Քայլ 9
Տեղադրել պելմենիները ապուրի մեջ դնելուց առաջ:
