Բուսական պելմենիով սնկով ապուրը յուրօրինակ ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա սեղանի, այնպես էլ նիհար ուտեստի համար: Նուրբ և խրթխրթան ՝ այն անտարբեր չի թողնի ոչ ձեզ, ոչ էլ ձեր հյուրերին և տան անդամներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 100 գ չոր կամ 200 գ թարմ սունկ;
- սոխ;
- գազար;
- 250 գ ալյուր;
- 100 մլ ջուր խմորի համար և 2 լիտր արգանակի համար;
- 1 ձու;
- 1/2 կգ լոլիկ;
- 200-300 գ պանիր;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկով արգանակ պատրաստելու համար վերցրեք թարմ կամ չորացրած սունկ - սպիտակ, բոլետուս, բոլետուս կամ շամպինյոններ հարմար են: Լվանալ չորացրած սնկով և 2-3 ժամ ներծծվել տաք ջրի մեջ, ապա նորից լվանալ:
Քայլ 2
Կտրեք սունկը փոքր կտորների և ծածկեք սառը ջրով, կրակի վրա դրեք: Թարմ սնկով եփել առնվազն 15 րոպե, չորացրած սնկով առնվազն կես ժամ: Մի մոռացեք փրփուրը կտրատած գդալով կտրել: Եթե նախընտրում եք ավելի թափանցիկ ապուր, չորացրեք ստացված արգանակը, սունկը կրկին լցրեք ջրով, եփեք մինչև քնքուշ:
Քայլ 3
Կտրեք գազարը շերտերով կամ քերեք կոպիտ քերիչով, կտրեք սոխը: Տապակել գազարն ու սոխը բուսական յուղի մեջ, ավելացնել ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Ներդրեք պատրաստի տապակումը սնկով արգանակի մեջ: Ապուրը աղով լցնել, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Քայլ 4
Պելմենի համար խմոր պատրաստելու համար ալյուրը մաղել, լցնել սլայդի մեջ: Ավելացրեք ձուն, աղը, բուսական յուղը, ջուրը և աստիճանաբար հունցեք այնքան, մինչև ստանաք բավականաչափ կոշտ խմոր: Գլորում այն գնդակի մեջ և դրեք սառնարան 20 րոպե, որպեսզի խմորը դառնա ավելի կառավարելի և ճկուն:
Քայլ 5
Բանջարեղենի պելմենի համար աղացած միս պատրաստելու համար մաքրեք լոլիկը: Ներդրեք դրանք մեկ րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառը և հեռացրեք մաշկը: Լոլիկը մանր կտրատել և նետել մանր թակած պանիրը: Փորձեք. Եթե պանիրն աղոտ է, աղացած միսին մի քիչ աղ ավելացրեք:
Քայլ 6
Պելմենի պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա: Դրանցից մեկն այն է, որ խմորը բարակ նրբաբլիթի մեջ գլորել և դրա վրա շրջանակներ կտրել `օգտագործելով հատուկ ձև կամ բաժակ: Այս դեպքում բոլոր պելմենիները նույն չափի են: Փոխարինեք հատումները և կրկին գլորում դրանք:
Քայլ 7
Այլընտրանքորեն, խմորը երկար երշիկով ձևավորեք և կտրեք այն փոքր, հավասար մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ նրբաբլիթի մեջ:
Քայլ 8
Արդյունքում շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք աղացած միս թեյի գդալ, ծալեք կիսով չափ և կնքեք եզրերը: Դրանից հետո միացրեք պելմենի անկյունները այնպես, որ այն ստանա ստանդարտ կլորացված ձև, ականջի տեսքով: Եթե շատ պելմենի կա, սառեցրեք մասը ՝ հաջորդ օրը ուտեստը պատրաստելու համար:
Քայլ 9
Պելմենիները 2-3 րոպե նետեք եռացող սնկով արգանակի մեջ: Հենց նրանք բարձրանան, ապուրը պատրաստ է: Serառայել այն թթվասերով կամ կրեմով, զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
