Բելյաշին թաթարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Սրանք տապակած կարկանդակներ են `հյութալի աղացած մսի միջուկով: Փորձեք պատրաստել դրանք տանը, հյուրասիրել ինքներդ ձեզ և ձեր հյուրերին համեղ ու հագեցած խորտիկով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- կաթ - 500 մլ;
- ձու (դեղնուց) - 1 հատ;
- խմորիչ («կենդանի») - 20 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ սլայդով;
- աղ
- Լրացնելու համար.
- աղացած միս - 500 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ջուր - 50-60 մլ;
- աղ;
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի կամ ջրի մեջ շաքարի հետ միասին և մի փոքր դրեք մի կողմ ՝ խմորիչը լուծարելու համար: Այս պահին կաթին ավելացրեք մեկ ձվի դեղնուց: Կարող եք նաև ամբողջ ձուն դնել, բայց սպիտակուցը պատրաստի խմորը կարող է կոշտ դարձնել: Կաթն ու ձուն հարել հարել և խառնուրդին ավելացնել նոսր խմորիչը: Նետեք մի պտղունց աղ: Եվ հետո, աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով, հունցեք ոչ կտրուկ խմորը: Ստացված խմորը դնել խորը ամանի մեջ և թողնել, որ մի քիչ բարձրանա ՝ 30-40 րոպե:
Քայլ 2
Հիմա ժամանակն է սկսել լրացնելը: Ավանդաբար, աղացած տավարի միսը օգտագործվում է սպիտակուցների համար, բայց կարող եք նաև օգտագործել տավարի և խոզի միսի խառնուրդ, ապա միջուկն ավելի հյութեղ և նուրբ կլինի: Սոխը մանր կտրատեք: Բաժանել այն 2 մասի: Մեկը ավելացնել աղացած միսին, իսկ մյուսը `նախ տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, և միայն այնուհետեւ լցնել միջուկի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Երբ խմորը բարձրանում է, բաժանել այն մի քանի մասի և գլորել այն 0,5 սմ հաստությամբ շերտով: Օգտագործեք բաժակի վերևը `6-8 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրելու համար: Ստացված տորթերը թխել ալյուրի մեջ, որպեսզի հետ աշխատեք դրանք և դնել յուրաքանչյուր միջուկի մեջտեղում: Այժմ դուք պետք է սեղմեք եզրերը, որպեսզի կենտրոնում անցք լինի:
Քայլ 4
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք խորը տապակի մեջ միջին ջերմաստիճանի պայմաններում: Դուք կարող եք լցնել ավելի շատ յուղ `1 սմ կամ ավելի: Սպիտակները դնել փոսով տապակի մեջ և տապակել այնքան ժամանակ, մինչ կարկանդակները լավ կարմրեն: Մեղմորեն շրջեք և տապակեք մյուս կողմը: Կա մի փոքր հնարք. Տապակելու գործընթացում տապակի մեջ եռացող յուղը լցրեք սպիտակավուն գդալով անցքերի մեջ, ապա լցնելը տապակվելու է հաստատ: Պատրաստի սպիտակները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել այն կափարիչով, ապա կարկանդակները կդառնան փափուկ: Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել:
