Կարմիր խմորով հյութալի միս լցնելը բուրավետ և համեղ սպիտակուցներ է: Թխելու այս տեսակը շատ տարածված է մեր երկրում, քանի որ իրենց ժողովրդականությամբ դրանք ոչնչով չեն զիջում կաղամբով, ջեմով կամ կարտոֆիլով կարկանդակներին: Բելյաշին կարելի է պատրաստել խմորիչից կամ խմորիչ չունեցող խմորից և տապակել կաթսայի մեջ բուսական յուղով:
Դա անհրաժեշտ է
- -2 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
- -2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
- -200 գրամ կարագ,
- -2 ձու,
- -800 գրամ ալյուր,
- -200 գրամ տավարի միս,
- -300 գրամ խոզի միս,
- -1 սոխ,
- -2 մեխակ սխտոր
- -60 գրամ սպիտակ հաց,
- -500 մլ կաթ,
- -100 մլ կեֆիր,
- - բուսական յուղ տապակելու համար - գումարը պարտադիր չէ,
- - ծովային նուրբ աղ `ըստ ճաշակի,
- - աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի,
- - քաղցր աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ցանկության:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ստուգեք խմորիչը նախքան խմորը հունցելը: Լցնել երկու թեյի գդալ խմորիչ կես բաժակ տաք կաթով, ավելացնել երկու 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և լավ խառնել, 15 րոպե տաքացնել ջերմության մեջ: Եթե գլխարկ է հայտնվում, ապա կարող եք անցնել խմորի հունցմանը:
Քայլ 2
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ: Խմորիչին ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր, լցնել կաթը և խառնել: Խմորելիս ավելացրեք երկրորդ բաժակ ալյուր (անհրաժեշտ է խմորը մի ուղղությամբ հարել): Պատրաստի խմորի վրա մի փոքր ալյուր ցանել, ծածկել խոհանոցային սրբիչով և տաքացնել մեկուկես ժամ:
Քայլ 3
Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, թողնել մի կողմ, թող սառչի: Նախապես պատրաստեք ձվերը, այսինքն ՝ հանեք դրանք սառնարանից և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում: Whգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից:
Քայլ 4
Ողողել երկու տեսակի միս, չոր, խոշոր կտորներով կտրատած, աղալ սոխի հետ միասին, երկու մեխակ սխտոր և կաթով թաթախված հաց: Խառնել, աղ ու պղպեղ անել: Ավելացնել 100 մլ կեֆիր, հարել:
Քայլ 5
Մեկուկես ժամ հետո խմորը հանեք և վրան ավելացրեք կարագ, դեղնուցներ և մնացած մաղած ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնել, հարած սպիտակուցները ավելացնել աղով: Հունցել խմորը մինչեւ առաձգական: Coverածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Խմորը ծավալը կրկնապատկելուց հետո այն պետք է հունցել և թողնել, որ նորից բարձրանա:
Քայլ 6
Մի փոքր ալյուր ցանել աշխատանքային մակերեսի վրա: Խմորից պոկել մի կտոր (ընկույզի չափ), տրորել տորթի մեջ, որի կենտրոնում դնել աղացած միսի մի մասը և ձևավորել սպիտակները: Ձևավորված սպիտակները տապակել միջին ջերմության վրա բուսական յուղի մեջ: Պատրաստի սպիտակները տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Մի փոքր հովացրեք և մատուցեք:
