Shովախեցգետին շատ սիրված և առողջ ծովամթերք է: Դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել շատ տաք և սառը նախուտեստներ, ինչպես նաև շատ համեղ ուտեստներ: Տապակած ծովախեցգետինը սխտորով և սոյայի սոուսով ասիական խոհանոցի կծու նրբությունն է: Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ և կբավարարի առավել խորաթափանց գուրմանին:
Shովախեցգետնի օգտակար հատկությունները
Shովախեցգետնի հիմնական օգտակար հատկությունները, ինչպես մյուս ծովամթերքները, մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր են: Բացի այդ, այս ծովամթերքները օմեգա -3 ճարպաթթուների լավ աղբյուր ունեն: Սննդամթերքի մեջ այս ծովամթերքի հաճախակի օգտագործմամբ ՝ մարդու մարմինը բարելավում է հորմոնալ մակարդակը, բարձրացնում է արդյունավետությունը, լուծում յոդի պակասության և սակավարյունության խնդիրը, ինչպես նաև բարելավում է մազերի, մաշկի և եղունգների տեսքը: 100 գրամ արտադրանքի համար ծովախեցգետնի մսի կալորիականությունը մոտավորապես 98 կիլոկալորիա է: Այս ցուցանիշը ցածր է, ուստի ծովախեցգետինները կարող են ներառվել նիհարել կամ ցածր կալորիականությամբ դիետա պահողների ցանկում:
Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ ծովախեցգետին:
Այսօր ծովախեցգետնի մեծ տեսականի հասանելի է խանութների և շուկաների դարակներում: Նրանց տարբերությունները կայանում են այս ծովամթերքի չափի մեջ: Տապակած ծովախեցգետնի ուտեստների համար միջին չափի խեցգետնիները լավագույնն են: Խոշոր ծովամթերքն առավել հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ կամ մատուցվում է որպես առանձին ուտեստ: Փոքր ծովախեցգետինները հիմնականում եփում են: Տապակման լավագույն տարբերակները վագրային, սեւ կամ ատլանտյան ծովախեցգետիններն են:
Խանութներում կան երեք տեսակի ծովախեցգետիններ.
- սառեցված կամ սառեցված;
- կեղևազերծված կամ պատված;
- անհատապես փաթեթավորված կամ ըստ քաշի:
Seովամթերք ընտրելիս պահպանեք հետևյալ կանոնները.
- Փաթեթով սառեցված ծովախեցգետին գնելիս դիտեք դրա խստությունը և արտադրության ամսաթիվը:
- Եթե փաթեթը պարունակում է մեծ քանակությամբ սառույց, ապա ապրանքը հալվել է և կրկին սառեցվել: Սա կարող է բացասաբար ազդել պատրաստի ուտեստի համի և որակի վրա:
- Եթե քաշով ծովամթերք եք գնում, ապա ուշադրություն դարձրեք ծովախեցգետնի գլխին, կեղևին և պոչին: Վնաս կամ պիգմենտացիա չի թույլատրվում նրանց պատյանների վրա, և խեցգետնավորների աչքերը չպետք է ունենան ամպամած թաղանթ: Սև գլխիկներով ծովախեցգետին հնարավոր չէ ուտել. Դրանք հիվանդ կամ փչացած նմուշներ են: Լավ որակի խեցգետնիները ունեն հավասար, սահուն գունավորում և փոքր-ինչ կորացած պոչեր:
- Սառեցված ծովախեցգետինը պետք է ունենա աղի, ծովի նման հոտ: Երրորդ կողմի և տհաճ հոտերը ցույց են տալիս փչացած ապրանքներ կամ ոչ պատշաճ պահեստավորում:
Տապակելու համար պե՞տք է մաքրել ծովախեցգետինները:
Shովախեցգետին տապակելու երկու եղանակ կա `կեղևի մեջ կամ առանց դրա: Shովախեցգետնի ռմբակոծման հիմնական բացասական կողմը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունն է նրանց մսի նուրբ հյուսվածքի վրա: Խեցին պահպանում է ծովամթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները ներսում, իսկ պատրաստի ուտեստը, պարզվում է, ամենահյութեղն ու համեղն է:
Բացի այդ, ծովամթերքի պատրաստման եղանակը կախված է մատուցման ձևից: Երբ դուք պաշտոնական միջոցառում եք հյուրընկալում, մի ծառայեք ծովախեցգետին պատյանում: Թերեւս ոչ բոլոր հյուրերն են ցանկանալու ձեռքերը կեղտոտել `ծովախեցգետնի միսը կեղևից բաժանելու համար: Եթե սովորական ընտանեկան կերակուր եք ունենում, ապա կեղևը կարելի է թողնել: Պատրաստման ցանկացած եղանակով հրամայական է հեռացնել աղիքային երակը, որը տեղակայված է ծովախեցգետնի որովայնում: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն վերցնել դանակով, բարձրացնել այն և դուրս հանել մատներով:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծովախեցգետին տապակելուց:
Afովամթերքի հատուկ առավելությունն այն է, որ այն չի պահանջում երկարատև ջերմային բուժում: Պետք է հիշել, որ ծովամթերքը տապակելու ժամանակը մեծապես կախված է ծովախեցգետնի նախնական պատրաստումից: Նախնական մարինացված ծովախեցգետինները տապակվում են 2-3 րոպե բարձր կրակի վրա, և առանց մարինադի ՝ 4-5 րոպե:Պատրաստի արտադրանքի հիմնական ցուցիչը կարմրավուն ընդերքն է և անգույն հեղուկի արտանետումը:
Սոյայի սոուսով սխտորով տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 500 գ ծովախեցգետին (սառեցված)
- 5-6 մեխակ սխտոր
- 120 գ սոյայի սոուս
- 30 գ կարագ
- 30 գ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- կես կիտրոնի հյութ
- 10 գ թարմ կոճապղպեղ
- կանաչիներ
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում:
- Նախապես սառնարանից հանեք սառեցված ծովախեցգետինները և հալեցրեք:
- Եթե դուք ունեք ծովախեցգետին, մաքրեք դրանք կեղևից: Theգուշորեն պոկեք գլուխները, ոտքերը և մաքրեք կեղևներից և աղիքներից: Պոչերը սովորաբար մնում են, քանի որ հարմար է նրանց համար եփած ծովախեցգետին վերցնել:
- Սոուսը պատրաստելու համար մաքրեք սխտորի 3-4 մեխակը և կտրեք շերտ: Սոյայի սոուսին ավելացնել շաքար, թակած սխտոր, մի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց սեւ պղպեղ և լավ խառնել:
- Հաստ հատակով լայն տապակի մեջ հալեցնել ձիթապտղի յուղով կիսով չափ խառնված կարագը: Երբ յուղը տաքանա, երկու թակած սխտոր մեխակ և կոճապղպեղ դրեք տապակի մեջ, տապակել 2 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք սխտորը և կոճապղպեղը տապակից, դրանք անհրաժեշտ էին պատրաստի ուտեստին համը ավելացնելու համար:
- Պատրաստի ծովախեցգետինները տեղադրեք տապակի մեջ մեկ շերտով և տապակել ուժեղ կրակի վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
- Երբ ծովախեցգետին տապակվում է երկու կողմերից, լցնել պատրաստի սոուսը տապակի մեջ և խառնել: Sauceովախեցգետին եփեք սոուսով 2 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Պատրաստի ծովախեցգետինը տեղափոխեք ուտեստ, լցնել կիտրոնի հյութով և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով:
5 համեղ տապակած ծովախեցգետնի սոուս
Rimովախեցգետնի միսը առանձնապես ընդգծված համ չունի: Այդ պատճառով նույնիսկ տապակած ծովամթերքը հաճախ մատուցվում է մի շարք սոուսներով, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը: Սոուսները շեշտում են ծովախեցգետնի մսի նուրբ համը և ավելացնում են ավելի շատ նրբություն: Սոուսի բաղադրիչները ներառում են սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ, տոմատի հյութ, սերուցք, կիտրոնի հյութ և սխտոր:
Teriyaki սոուս
- 125 գ սոյայի սոուս
- 3 մեխակ սխտոր
- 250 գ ջուր
- 50 գ եղեգնաշաքար (կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով)
- 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 1 ճաշի գդալ գինու քացախ կամ չոր սպիտակ գինի
- 3 թեյի գդալ օսլա
- Նյութի մանր կտրատել սխտորը և կոճապղպեղը:
- Theածկեք օսլան ջրով և խառնեք:
- Տեղադրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները, բացի մեղրից, ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Տեղադրել միջին կրակի վրա:
- Երբ սոուսը եռա, կրճատեք կրակը և եփեք սոուսը 3-5 րոպե: Վերջում ավելացնել մեղրը և հարել:
Նարնջի սոուս
- 200 գ մայոնեզ
- 100 գ կետչուպ
- 1 նարնջագույն
- Միացրեք մայոնեզն ու կետչուպը ամանի մեջ:
- Orangeզմել հյութը նարինջից, քամել և ավելացնել կետչուպ-մայոնեզ խառնուրդին:
- Խառնել սոուսը և դնել սառնարան 30-40 րոպե:
Քաղցր թթու սոուս
- 125 գ կետչուպ կամ լոլիկի խիտ հյութ
- 50 գ ծովաբողկ
- 0,5 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- Theովաբողկը մանր կտրատել և խառնել լոլիկի հյութի կամ կետչուպի հետ:
- Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ, հարել:
Սպիտակ սոուս
- 150 մլ մայոնեզ
- 150 մլ թթվասեր
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը, աղը և պղպեղը:
- Դրեք սոուսը ցածր կրակի վրա, եփ գալ 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Կծու սոուս
- 1 կիտրոն
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 չիլի պղպեղ
- 20 մլ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ աղացած cilantro
- Կտրտեք սխտորը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ:
- Նյութի մանր թակած չիլի պղպեղ ավելացրեք և տաքացրեք այն կրակի վրա 2-4 րոպե:
- Sauteed սխտորն ու պղպեղը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ:
- Այնտեղ քամեք կիտրոնի հյութը, շաղ տալ աղացած կիլանով, խառնել:
