Դժվար է պատկերացնել մարդկանց մեծամասնության ընտրացանկը առանց մսի: Մսով ուտեստները համեղ են, հագեցնող, սննդարար: Գրեթե ցանկացած տեսակի միս կարելի է ձեռք բերել խանութներում և շուկաներում: Միեւնույն ժամանակ, խոզի միսը ամեն գնվածներից մեկն էր և մնում է: Արգանակի հարուստ ոսկորներ, հիանալի աղացած միս, ամենանուրբ պղպեղը, ենթամթերքը … Եվ ամեն ինչ կարելի է համեղ պատրաստել և մատուցել նուրբ: Theաշատեսակներից մեկը, որը լավ է ինչպես տոների, այնպես էլ աշխարհի համար, խոզի կոտլետներն են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս;
- աղ;
- խոզի համեմունքներ կամ սեւ պղպեղ;
- ալյուր;
- ձու;
- միս ծեծելու հատուկ մուրճ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք առանց ոսկորների խոզի միս: Նրբաթիթեղը կամ փափկամիսը լավագույնն են կոտլետների համար: Մսի ամբողջ կտորը ողողեք սառը ջրի մեջ: Մսի լվացված կտորը չորացրեք:
Քայլ 2
Մսը կտրեք մասերի մոտ 1 սմ լայնությամբ: Որպեսզի խոզի կոտլետները լավ պատրաստված լինեն, փափուկ և հեշտ ծամվեն, անհրաժեշտ է միսը կտրել մանրաթելերի միջով:
Քայլ 3
Մսի կտորները երկու կողմից լավ ծեծելու համար օգտագործեք հատուկ մուրճ (այն կարող է լինել փայտե կամ մետաղական): Դա պետք է արվի զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ և խուսափեք բոլոր ուղղություններով շաղ տալուց:
Քայլ 4
Enեծված միսը երկու կողմերից քսեք աղով, խոզի համեմունքներով կամ սեւ պղպեղով: Ուշադիր եղեք, շատ համեմունքներ արդեն պարունակում են աղ: Մի մեծ աղացրեք կոտլետները:
Քայլ 5
Լցնել ալյուրը լայն, հարթ ափսեի վրա: Ձվերը խորը ամանի մեջ հարեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Քայլ 6
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ:
Քայլ 7
Ընկղմել մանրը ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի մեջ, ապա նորից ալյուրի մեջ: Խոզի միսը պետք է բոլոր կողմերից ծածկված լինի ալյուրով և ձվով:
Քայլ 8
Տեղադրել պատրաստված մանր կտրատած տապակի մեջ և տապակել փոքր կրակի վրա: Կտրուկը կարմրելուց հետո, մինչև մի կողմը ոսկե դարչնագույն ստացվի, այն շրջեք մյուս կողմը և եփեք այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի: Խոզի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ միասին: Բարի ախորժակ!
