Պղպեղի առավել ոչ տաք սորտերից մեկը ՝ բուլղարական կամ քաղցր, ունի նույն կարծր մոմե «մաշկը», ինչ իր գործընկերների մեծ մասը: Ապուրների և աղցանների, սոուսների և կողմնակի ուտեստների մեջ օգտագործելուց առաջ և նույնիսկ պարզապես այն բագուետի կտորի վրա դնելը, շաղ տալ բալզամիկ քացախով, շաղ տալ սխտորով, աղով և ուտել ախորժակով, բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրվի կեղևից: Դա անելու համար հարկավոր է թխել այն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բիբար;
- բուսական յուղ;
- վառարան;
- փայլաթիթեղ;
- խորը գունդ;
- պինցետ;
- դանակ
- Բուլղարական պղպեղ յուղի մեջ
- բուսական յուղ;
- քացախ;
- սխտոր
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ.
- Պղպեղի սոուս
- 6 բուլղարական պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 4 հատ
- բարակ կտրտած
- Անիսոնի 2 աստղ;
- Ռեհան 2 ճյուղ;
- 1 բաժակ սպիտակ գինու քացախ
- 3 ճաշի գդալ վերմուտ;
- 3/4 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցը տաքացրեք 175C: Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարել:
Քայլ 2
Լվանալ պղպեղը հոսող ջրի տակ և չորացնել: Տեղադրեք այն թխում թերթիկի վրա և ցողեք ցանկացած բուսական յուղով:
Քայլ 3
Պղպեղը մի կողմից 5-6 րոպե թխել, հանել վառարանից, աքցանով շրջվել մյուս կողմում և նույնքան թխել: Պատրաստի պղպեղի մեջ կեղեւը որոշ տեղերում պետք է սեւանա, փուչիկների մեջ գա, պայթի:
Քայլ 4
Հեռացրեք պղպեղը վառարանից և աքցան օգտագործեք խորը ամանի մեջ ծալելու համար: Bowlածկեք ամանը անմիջապես կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Կավե փաթաթան նույնպես կաշխատի: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք պարզապես զտել պղպեղը և փչացնել դրանք:
Քայլ 5
Սպասեք, որ պղպեղը սառչի: Դա կտևի 15-ից 30 րոպե: Դրանք հանեք և մաքրեք կեղևից: Դա շատ հեշտությամբ դուրս կգա: Կտրեք ցողունները, հեռացրեք սերմերը:
Քայլ 6
Հիանալի նախուտեստ ստանալու համար `բուլղարական պղպեղը յուղի մեջ, թխած կեղևավորված պղպեղը կտրեք շերտերով, դրեք դրանք բանկայի մեջ և ծածկեք բուսական յուղով: Ձիթապտուղը լավագույնն է: Մի փոքր քացախ ավելացրեք մարինադին ՝ խնձոր, բալզամիկ, հատապտուղ կամ պարզապես սեղանի քացախ, ձեր ճաշակի մեջ դնելով մի քանի մեխակ մաքրած և թակած սխտոր, համեմեք աղով, աղացած սեւ պղպեղով, չոր խոտերով: 30 րոպե անց այս անուշահոտ նախուտեստը արդեն կարելի է մատուցել, կամ այդպիսի պղպեղները կարող եք դնել աղցանի մեջ, սենդվիչով սառը տերրիզներ ավելացնել նրանց հետ, ավելացնել մակարոնեղեն:
Քայլ 7
Պատրաստել պղպեղի սոուս ՝ հիանալի սթեյքերի կամ թխած ձկների համար: Կաթսայի մեջ տապակել մանր կտրատած շաղ տալ ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել անիսոն, ռեհան և քացախ: Ավելացնել մաքրած թխած պղպեղը և վերմուտը: Եփել ցածր կրակի վրա: Սպասեք, մինչեւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, ջուր ավելացրեք և եփեք եւս 15 րոպե: Հեռացրեք անիսոնն ու ռեհանն, սոուսը լցրեք բլենդերի մեջ և խյուս պատրաստեք մինչև հարթ:
