Ձմռանը քաղցր պղպեղը մարինացնելու համար անհրաժեշտ է մի քանի բաղադրիչ: Բուլղարական պղպեղը կարող եք մարինացնել ոչ միայն սովորական ջրի, այլ նաև լոլիկի հյութի մեջ:
Մարինացված պղպեղ ջրի մեջ
Փոքր կանաչ պղպեղները, որոնք ուղղված են դեպի ներքև, որոնք աճեցվում են իրենց սեփական պարտեզում, իդեալական են այս կտորի համար: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև օվալաձեւ պտուղներ վերցնել: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք շատ մեծ չեն եւ հանգիստ անցնում են ապակե տարայի պարանոցով:
Թթու պղպեղ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 2 լիտր ջուր;
- 300 մլ քացախ, կոնցենտրացիան 9%;
- 4 կգ պղպեղ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- 1 բաժակ զտված արեւածաղկի ձեթ:
Կաթսայի մեջ ջուր և յուղ լցրեք: Դրեք դրա մեջ շաքարավազ և աղ: Լավ լվացված պղպեղը պետք է պատրաստել պատրաստելուց առաջ ՝ յուրաքանչյուրը պատառաքաղով ծակելով:
Միանգամից մի եփեք պղպեղը: Նախ, երրորդ մասը: Բանջարեղենը 5 րոպե թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո լցնել 100 գրամ քացախ և սկսել պղպեղը բավականաչափ ամուր դնել ստերիլ բանկաների մեջ: Դա կարելի է անել կտրած գդալով կամ տորթի աքցանով:
Կաթսայից եռացրած աղաջուր լցրեք ստերիլ շերեփով յուրաքանչյուր բանկայի մեջ: Այն չպետք է վեր բարձրանա 2 սանտիմետրով: Պտտեք կափարիչները, զգուշորեն շրջեք տարան և փաթեթավորեք այն հին բաճկոնով կամ թերթով, իսկ վերևից ՝ թեթեւ ծածկոցով:
Աղաջան և այս անգամ շարունակեք եռալ: Տեղադրեք դրա մեջ պղպեղի երկրորդ կեսը: 5 րոպե անց լցնել եւս 100 մլ քացախ և կրկնել բոլոր քայլերը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Մենք նույնն ենք անում թթու պղպեղի վերջին բաժնի հետ:
Բանկաները կսառչեն մոտ 20 ժամ հետո: Carefullyգուշորեն շրջեք դրանք և պահեք զով տեղում: Պահածոյացված բանջարեղենը պատրաստ կլինի մեկ ամսից, և կարող է պահվել 1-2 տարի:
Լոլիկի մեջ թթու դնել
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է (3 բանկա, 1 լ ծավալով):
- 2 լիտր լոլիկի հյութ;
- մոտ 12 կարմիր կողմի պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ քացախ, կոնցենտրացիան 9%;
- 1, 5 ճաշի գդալ աղ;
- 5 ճաշի գդալ շաքար;
- 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:
Դուք կարող եք գնել լոլիկի հյութ պատրաստի կամ պատրաստել այն ինքներդ լոլիկից: Հարմար է նաև տոմատի մածուկը, որը համտեսելու համար զտված է 2 լիտր ջրի մեջ: Այս դեպքում ավելացրեք քացախի քանակը (0,5 բաժակ 2 լիտր հեղուկի դիմաց):
Հյութը դրեք կրակի վրա: Դրան ավելացնել կարագ, շաքար և աղ:
Լվացեք բուլղարական պղպեղը և յուրաքանչյուրը պատառաքաղով պատեք: Ընկղմել լոլիկի եռացող հեղուկի մեջ և թխել 12-14 րոպե: Եփման գործընթացի ավարտին լցնել քացախը:
Մի փոքր փափկացրած պղպեղը տարածեք ստերիլացված ապակե տարայի մեջ: Լցնել եռացող տաք աղաջրի մեջ: Պտտեք կափարիչները և փաթեթավորեք այնպես, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Լոլիկի հյութի մեջ թթու պղպեղը պատրաստ է:
